乳鴿你吃過嗎？手把手教給你怎麼做金黃香酥的火爆乳鴿

當說到鴿子，可能很多朋友會聯想到梁朝偉飛往倫敦，一個人蹲在廣場喂鴿子的浪漫場景。但是在廣東人眼裡，鴿子是那隻金黃酥脆，肉質細膩，入口即化，吃到收汁上沾滿了肉香，嘴裡還會彪出汁來，給自己的舌尖帶來了高潮的紅燒乳鴿！

在廣東吃鴿子，就像在成都吃兔兔一樣普遍，在當地的飯店、酒樓都很會做鴿子菜，嫩鴿紅燒，老鴿燉湯，鴿血燜飯等菜是非常的常見的，冷風呼呼地吹，乳鴿是最滋味。人類吃鴿子的歷史，最早可以追溯到三千年之前，歐洲人捕獵原始的鴿子，也就是野生的鴿子的時候，直到現在，發過還有很多的郊外獵鴿的活動，這種原始方式的獵食，確實可以令人產生非常強烈的滿足感，相比外國，中國人乾脆養殖了肉鴿，用來滿足食慾，用肉鴿做菜也是非常的有講究的，出生到30天之前，他是貌美如花的乳鴿，用來做菜吃簡直是一絕。

乳鴿中的骨內含有豐富的軟骨素，可以與鹿茸中的軟骨素相媲美，經常吃的話，會有改善面板細胞活力，增強面板彈性，改善血液迴圈，使人面色紅潤等功效。鴿肉中含有大理行的泛酸，對脫髮、白髮還有未老先衰等有很好的治療效果，乳鴿中含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸，可以促進體內蛋白質的合成，加快創傷癒合。因為各自的性激素分泌非常的旺盛，所以中醫認為鴿子還有補腎壯陽的功效，對用腦過度、神經衰弱的恢復也有非常明顯的治療效果。吃鴿子的好處那麼多，那麼我們如何做乳鴿才能更好吃呢？下面小編帶大家看一下火爆乳鴿的做法。

食材調料：乳鴿、蒜苗、乾紅辣椒、花椒、鹽、味精、澱粉、醬油、料酒、辣椒油、豆瓣醬、植物油

做法步驟：

先把蒜苗擇洗乾淨，瀝乾淨裡面的水分，切成小段，乾紅辣椒泡軟、洗乾淨，去除蒂和籽，切成小段。

將乳鴿宰殺，燙去鴿毛，剁去鴿子爪，去掉內臟和雜質，處理好之後洗乾淨，剁成小塊。

將乳鴿塊放入大碗裡，假如精鹽、醬油、料酒攪拌均勻，醃製20分鐘左右，然後再加入澱粉攪拌均勻。

起鍋燒油，將乳鴿塊放入油鍋中炸，炸到熟脆之後撈出瀝乾淨油，弄乾淨鍋，然後放入辣椒油燒熱，放入乾紅辣椒段和花椒炒出香味。

放入乳鴿塊翻炒，加上精鹽、料酒、醬油、豆瓣醬還有味精炒均勻。

炒的差不多了放上蒜苗段，快速的翻炒至均勻，然後出鍋裝盤就大功告成啦。