排骨的做法很好吃，我家10頓有9頓這樣做，上桌就光碟，很是美味

今日準備給你們演示一種傳統的蒜香味肋排，各位愛吃肉類的人一定會有一份美味的。一般的排骨都是用紅燜和煮，加入了蒜末之後，整個骨頭的味道都被充分的激發了，有興趣的人趕緊過來嚐嚐。

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蒜香排骨

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材料：牛排，麵粉，食用鹽，生薑，蔥，大蒜，料酒，胡椒粉，雞精，蠔油，青椒，紅椒，小蘇打，食用油

其操作程式是：

1。將肋條洗乾淨，將肋條放在碗中，倒入一匙麵粉，一匙食用鹽，倒入適量的水，將麵粉和鹽混合在一起，攪拌均勻。透過吸收粉末，把裡面的血液和汙垢都吸出來，再加上鹽的殺滅作用，對肋排進行消毒。待到麵粉顏色變得粉紅之後，就可以用大量的水來清洗。然後把它放在流水中沖洗。

2。將材料準備好，薑片一小半片，蔥花兩片，蔥葉兩片，蔥花一片，蒜末一大片，蒜末一大片，薑末和蔥葉放入一個較大的碟子中，另外一碟則是放了一半。

3。將牛排放在一個裝有薑末、蔥葉和大蒜末的碟子中，然後將其調好。倒入少許的料酒和黑胡椒，再放一勺雞精，一勺生抽，一勺蠔油，再用雙手把醬汁和肉塊混合，這樣才能讓醬汁更好的被牛排吸收。然後用塑膠薄膜包好，然後放到一邊，大約20分鐘。

4。把所有的配料都準備好，每個人都要先把一個紅辣椒和一個綠胡椒粒，然後把它們都剁成一塊，再把剩下的一半蒜和一塊放好。

5。將排骨醃好後，揭開塑膠薄膜，撒上一大匙的食用食鹽和一大匙的蘇打粉，以同樣的方式攪拌，然後蓋上塑膠薄膜，繼續醃10分鐘。

6。到了吃的時候，用筷子把醃好的肉塊從醬汁中取出，放到一個清潔的碟子中。在此過程中，儘可能地把肉塊上的大蒜去掉。

7。炒出一碗油，放入更多的油，待油燒至兩成熱，將肉片放入油中，待所有的肋條都放入油中後，再將其翻動。在這個過程中，可以用漏勺將掉落下來的蒜泥從鍋中取出，以免鍋內的蒜泥被炒熟，導致肉餡變得酸澀。炒五分鐘，直到肋片的表皮呈現輕微的金色，就可以取出了。

8。用漏勺將油鍋裡的所有渣滓都倒了出去，換成中火，將肋排重新倒入油鍋中，繼續翻炒三分鐘，控制油脂，取出。

9。將鍋子裡多餘的油全部倒掉，清理一下，再開一口油，倒入少許的油，再倒入一些辣椒和大蒜，再放入爆炒的肋排，簡單的翻炒一下就可以了。最後撒上一點芝麻，做個裝飾。

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愛心小貼士

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1。在加入之前必須在排骨醃製二十多分鐘後加入食用鹽，否則會使其沒有鮮味。

2。放排骨時，油溫不可太高，50℃為佳，也可以放涼油，但不可操之過急，要用慢火煎，以免被煎爛。

這款蒜香味肋排的顏色是金黃色的，口感脆嫩，味道鮮美，趁放假的時候嚐嚐。今日的分享就到此結束，有興趣的小夥伴請點贊！