蘆筍尖能吃嗎，看完就知道了

蘆筍尖是可以進行食用的，蘆筍嫩莖的不同部位，營養物質的含量差異較大。蘆筍的頂部，也就是由蘆筍鱗片包裹得很緊，像一個筆尖一樣的部位，是蘆筍營養物質最豐富的地方。很多不懂行的人，以為蘆筍尖不能吃或不好吃，這是大錯特錯。蘆筍尖不僅鮮嫩可口，沒有什麼纖維，而且蘆筍中的主要抗病防病營養物質，筍尖中含量最高。

蘆筍尖的營養價值

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我們把一根32釐米的蘆筍嫩莖，從筍尖到筍底每8釐米1段，分成4段，稱為筍尖、筍中、筍底和等外四部分，分別化驗它們的養分含量。結果告訴我們，筍尖中含有的營養元素大大高於蘆筍底部和等外部分，筍尖中所含的礦物元素鈉、鐵、鋅是蘆筍底部的1倍多，分別為126。4％、113。79％和109。1％。鉀、鎂、銅、錳的含量也高出50％以上，分別為68。97％、51。22％、68。75％、62。96％。

更為重要的是蘆筍尖含有的對人體非常重要的防病治病營養元素。維生素C、葉酸、蘆丁的含量是蘆筍底部的1～2倍，分別是256·23％、147．36％、244．4％；B族維生素、蘆筍皂甙的含量也大大高於筍底。因此我們在吃蘆筍時，要特別注意保護蘆筍筍尖的營養，烹調時間不要太長，以免破壞這些寶貴的營養成分。

蘆筍尖的食用價值

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蘆筍尖含有的營養成分也是最高的，蘆筍尖中含有大量的氨基酸成分，尤其是含有精氨酸，可以緩解身體高血脂的情況，並且調節身體的不適感，有助於預防心臟病和血管疾病，幫助身體排尿，調節水腫的情況。第二個是蘆筍尖含有的水分和維生素含量是最豐富的，具有美容美白的功效，以及緩解身體的疲憊感，消除身體大量的毒素。