好酒配好菜，看看西安人酒桌上的這些“硬菜”

西安人愛喝酒，還愛喝烈酒，只有烈酒，才說明是好酒。好酒配好菜，走進一家小酒館，看著店內的電視機，正播放著店內的下酒菜的介紹，不禁被吸引住。看看它家介紹的西安人酒桌上，都有哪些硬菜？

來一份花生毛豆拼盤。紅綠搭配，色彩鮮豔，增添食慾，配料的味道滲入毛豆和花生裡面，吃起來特別的香，這成了開餐前的主旋律。俗話說得說好，花生拌毛豆，青紅兩分明。不來一份，酒局怎麼開始呢？

來一盤油炸花生。這可是配酒必點的食物。吃一口夾一粒，花生鹹香酥脆，它的獨特風味，讓大多數人都會喜歡上它，花生米這類堅果的味道中性，用它來下喝酒，不會影響酒的口味。在民間，你聽說過這樣一個說法嗎？用花生來測量人們喝酒的程度是否已醉，如果喝酒的人夾花生的手開始不穩了，說明他開始要醉了。所以你說酒桌上怎麼能少了這麼一味油炸花生呢？

喝酒得配烤肉。在西安喝酒，那可是無肉不歡，喝酒必須有肉，而且得配上烤肉，這烤出來的肉色呀，紅潤有光澤，看看這外焦裡嫩的肉，聞聞這藏不住，四處飄散的肉香，再也忍不住了，趕緊點上一盤，根據自己的喜歡，新增胡椒、辣椒、孜然等配料，一口小酒，一口肉，要說它有多香就有多香。

一盤蒜泥拍黃瓜。它蒜香十足，黃瓜清脆，是開喝前的開胃菜，也是酒肉過後的解膩佳餚，味道那是相當的爽口。喝酒人是這麼說的，不吃上兩口蒜泥拍黃瓜，這喝到肚子裡的酒，好像有那麼些不舒坦。說明喝酒人對拍黃瓜的評價有多高。沒有它，灑桌上好似缺一角。

一盤帶豬耳朵+豬蹄子+肘把子的滷味拼盤。這是酒桌上的常客，肘把子，肥而不膩。豬耳朵口感好，柔韌且脆，味道鮮香，還富含膠質。豬蹄子，肉香味美，灑肉穿腸過，佛祖心中留。這不說明了抵擋不住酒配肉的風味真實寫照嘛。

一盤素拼。西蘭花、腐竹、蓮菜，夏天必點的下酒菜，十塊菜任拼素盤，酒未上，菜先點上，這一盤素拼經濟實惠，清爽利口，走一個，來一口。這菜就是吃個新鮮，調料味道好不好，全看廚房師傅的手藝，菜雖簡單，調料劑量把握很重要。來一盤，讓你停不下酒和菜。

一盤酸爽的泡菜。西安人自己喜歡醃製泡菜，喝兩口小酒，點上一份來自店家秘製的泡菜，色澤新亮，香味撲鼻，那叫一個“酸爽”。在夏天吃，特別的清暑解膩，特別有助於消化。酒桌上你吃得多，別怕，有它可以幫你解憂。

一盤青椒變蛋風味菜。青椒清脆爽口，皮蛋獨特風味，混合著油鹽醬醋的味道。說到這道菜，還富含營養價值，是酒桌上的重要角色。

一盤涼拌皮凍。Q彈又爽口，它是滿族風味的佳餚，現已是酒桌上少不了的一道菜品。酒的辣，配上一口包著肉香味的皮凍，美味在嘴裡面，慢慢地融化開來，化解了酒的辣，混合著肉香，留在舌尖上。

一碗涼皮，口感有柔軟又不失勁道，酸辣又可口，潔白的米皮，紅亮的辣油，生薑大蒜調料水，芝麻醬香，配上黃豆芽，麵筋塊，黃瓜絲等，看了惹人流口水。

這一盤盤絕色佳餚，普通卻不平凡，雖然是家常便菜，但在灑家人的口裡，卻是離不開嘗厭的美味。

電視裡放出的廣告影片，著實讓人躍躍一試，不禁就跟老闆說，照著影片的下酒菜各來一份。這個影片做得可真好，一問老闆，才知道是陝西和貝生源網路科技有限責任公司為小酒館精心製作，畫面感十足，美不勝收，看了讓人饞到心坎裡，讓我們感受到一番西安酒桌的樸實。愛了，愛了。