客家名菜“釀豆腐”，被稱為客家的餃子

釀豆腐屬於什麼菜系

導語：客家名菜“釀豆腐”，被稱為客家的餃子

眾所周知，客家人是非常樸實勤勞的一個群體，客家人有非常多你想象不到的美食，客家自從宋朝的時候就為了躲避戰亂陸陸續續的從中原地帶（今河南、安徽等地）遷到南方，客家人遷入南方後為南方帶來了很多先進的農耕技術，拉動了南方經濟的發展，也為南方帶去了很多美食，尤其是福建廣東這一代，是客家人的主要聚集地，今天給大家介紹一道客家名菜——客家釀豆腐

客家釀豆腐是客家名菜，但凡有宴席必有此道菜。“釀”是一個客家話動詞，表示“植入餡料”的意思，“釀豆腐”即“有肉餡的豆腐”之意，客家釀豆腐鮮香滑嫩，是客家人過年必吃的一道菜，傳說是客家人在逃難的時候沒有面粉做餃子，只好發明了這道用豆腐包著肉餡充當餃子，所以這道菜也被稱為是客家的餃子。

做法步驟：

第一步：準備肉餡，把豬肉，香菇，白菜剁成餡，加入鹽和味精等調料。

第二步：準備上好的豆腐，把豆腐切成小塊，在豆腐中間挖開一道小口子。

第三步：把肉餡塞進豆腐中間。注意不要塞的過滿，不然容易把豆腐撐破。

第四步：倒油入鍋，等到油溫熱的時候把豆腐放進鍋中油煎，注意此時用小火，然後注意用鍋鏟小心翻轉豆腐，待到豆腐都被煎到金黃色為最好，此時加入高湯，放入胡椒粉等調料，加入鹽和雞精調味，最後用小火慢燉，直到豆腐徹底熟透即可。

第五步：小火慢燉到鍋中的高湯都粘稠後即可開鍋了，一道美味的客家釀豆腐就做好啦。

客家釀豆腐是三大客家名菜之一，味美香甜，結合了豆腐，豬肉和香菇的美味與營養價值，是客家人逢年過節的保留菜式，如果對豆腐情有獨鍾的人可是試著去做一下哦，保證你會喜歡上的。

本文編輯：靜槐 配圖：靜槐 排版：靜槐