六分鐘教你用普通食材做出高階閩菜，黃金吉利蝦

很早以前，有兩家人因逃避兵亂，輾轉來到廈門海濱搭寮定居。這兩家，一家姓“吉”，另一家姓“利”；一家有個男孩，另一家有個女孩。兩個孩子從小常在一起玩兒，可謂青梅竹馬。兩人到了弱冠及笄之年，便山盟海誓結成夫妻。

原料對蝦300克

麵包糠50克

大蒜生薑各10克

蔥段5克

紅辣椒1個

胡蘿蔔竹筍

洋蔥各少許

雞蛋2個

骨頭湯

大蔥香菇

麵粉各適量

調料鹽3克

蠔油3毫升

料酒

白糖

老抽

芝麻油

白醋

胡椒粉

食用油

水澱粉各適量

做法去殼洗淨的對蝦從背部切開剔除蝦線

在對蝦上輕輕打上花刀

洗淨的紅辣椒去籽切成絲

洗好的竹筍切片

切成絲

將洗好的胡蘿蔔片切成絲

泡發洗淨的香菇切成絲

洗淨的大蒜拍破切成末

將蔥段生薑放入碗中倒入少許料酒擠出汁

將汁倒在蝦肉上

再加少許味精

抓勻後醃漬3~5分鐘

將雞蛋打入碗中

用筷子攪散

蝦肉裹上面粉

蛋液

和麵包糠

擺入盤中

骨頭湯加入適量鹽

老抽

芝麻油

胡椒粉

再加少許水澱粉

蠔油

陳醋

白醋製成芡汁

另起鍋注入適量食用油燒至六成熱依次放入蝦肉炸至金黃色

製作指導

蝦背上的沙線不能食用一定要剔除

炸蝦肉的時候先用旺火熱油然後轉中火

翻勻炸透外脆裡嫩

將炸好的蝦撈出

擺入大盤中

營養分析

蝦肉肉質鬆軟易消化蛋白質含量相當高

蝦還含有豐富的鉀碘鎂磷維生素A等成分

具有補腎壯陽增強免疫力等功效

尤其適宜身體虛弱以及病後需要調養的人食用

用油起鍋放入蒜末炒香

倒入切好的材料拌炒勻

倒入芡汁煮熱

將芡汁盛入大盤上的味碟中即成

口味辣

烹飪方法炸

功效保肝護腎

適合男性食用