回鍋臘肉這樣做透明發亮，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙

回鍋臘肉怎麼做好吃

臘肉在中國南北均有出產，南方以醃臘豬肉較多，北方以醃牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地，加工方法等的不同而各具特色。以原料分，有豬肉、羊肉及其臟器和雞、鴨、魚等之分；以產地而論，有廣東、湖南、雲南、四川等之別；因所選原料部位等的不同，又有許多品種。著名的品種有廣式臘肉、湖南臘肉和四川臘肉。高階的食材往往只需簡單的烹飪，生活已不易，對吃一定要講究，舌尖美食值得你一嘗…

快過年的前兩個月，是人們最忙的時候，家家戶戶都忙著殺豬醃肉。男人們把豬清理幹淨，女人們則洗洗刷刷，把醃肉的缸也清洗幹淨。切好的豬肉，便要開始醃製瞭。鮮肉至少要醃製一週以上，這段時間，大人們會去山坡上找燻肉的柏樹、松樹枝葉、樹皮來薰肉。

薰好的臘肉吃起來味道醇香，成品肉質緊實，肥不膩口，瘦不塞牙。食用之前，用煮五至十分鐘。洗淨的臘肉，不管是煮著吃，還是蒸著吃，還是炒著吃，都是非常的美味。

五花臘肉，表裡一致，煮熟切成片，透明發亮，吃起來味道醇香，肥而不膩口，瘦不塞牙，土家五花臘肉保持瞭色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的讚語。

回鍋肉 ” 起源於四川農村，舊時期被稱作油爆鍋，在四川百姓人家可謂家喻戶曉，其口味獨特，肥而不膩，入口濃香。所謂 “回鍋”，其意是”再次“烹調 ，在川菜中，“回鍋肉”有著舉足輕重的地位，用“下飯神器”去形容它，再適合不過了。常規的“回鍋肉”會用新鮮肉製作，地道的四川臘肉，製作起來同樣可口美味。今天小編給大大家分享回鍋臘肉的做法，喜歡的收藏吧。

回鍋臘肉回

主料：臘肉 一塊 蒜苗5顆 青紅椒 各1個

配料：豆豉 鹽 生抽 豆瓣醬

1。臘肉煮放鍋中加水煮半熟

2。撈出晾涼，切片。

3。蒜苗用刀拍一下，然後切斜段，青蒜，菜梗和葉子我切的時候就把他們分開了青紅椒切成圈。

4。鍋中倒少許油，放入臘肉，中火爆香，爆出臘肉裡的油，放入豆豉，豆瓣醬，翻炒。

5。放少許鹽，放入蒜苗，青紅椒圈翻炒均勻，即可關火。

6。出鍋裝盤

［小貼士］臘肉燻之前是用鹽醃過的，所以做菜時鹽放少許，豆瓣醬少許，不然會鹹。

簡單的食材，做出差味大餐。喜歡本文的朋友歡迎大家評論交流，提出你的寶貴意見，記得點贊，分享，轉發，美注我哦。我是知味者，每天為你帶來不一樣的美食。