羊蠍子配上胡蘿蔔山藥,強強聯合,這做出的湯營養豐富,味道鮮美

羊蠍子配上胡蘿蔔山藥，強強聯合，這做出的湯營養豐富，味道鮮美

以前一直都羊蠍子有誤解，不知為何物。

其實它是一道魯菜，指的就是羊脊椎骨，因為外形和蠍子相似，故而得名。

它的吃法多樣，通常用來燙火鍋，味道鮮美。

經過長時間的燜煮，有利於促進鈣的吸收，是補鈣不可或缺的食材。還有美容養顏，緩解疲勞以及健腦等功效，

一直深受大家的喜愛。

其次它是我們的傳統美食，在餐飲界也有著一席之地，

因為它屬於溫補的食品，在很冷的季節更加受歡迎，是滋補的上等品。俗話說：“吃豬不如吃牛，吃牛不如吃羊。”

而它就是羊肉中的精品，它的肉質香嫩又不膩，煮出來的湯也是鮮而不羶，好吃沒有負擔，不用擔心會長肉。

此時也是山藥的上市季，滋補功效非常一流，比如補陽氣。這兩種食材的搭配，就能讓滋補的功效加倍。再配胡蘿蔔等蔬菜，營養更加全面，口感也更有層次感，寒冷的天氣直接來上一碗，熱乎乎的瞬間就能溫暖起來。

菜品：

羊蠍子胡蘿蔔山藥湯

配料：

羊蠍子，山藥，蒜，料酒，鹽，胡蘿蔔，蔥，姜，水等

烹飪步驟：

1、羊蠍子買好後要剁成塊，洗好後放在盤子中瀝水備用。另外還需要山藥，蒜等配菜，至於調味料那都是平時常用的，可見準備工作是相當的簡單。

2、小蔥洗好以後，也是要切成段，蒜瓣洗好切成片，生薑片也不能少，配菜全部處理好，也是放在盤子中備用。

3、洗乾淨的羊蠍子塊還需要焯水，必須是和冷水一起下鍋，同時要放入幾片生薑，這樣可以去腥和增香。

4、之後還要倒入一些料酒。

5、食材和調料都加好以後，直接用大火煮開，等到水開以後，將焯好的羊蠍子撈出來，再一次地衝洗乾淨，然後再瀝水備用。

6、胡蘿蔔洗乾淨以後去皮切成塊，山藥去皮後切塊，也是洗乾淨，最好是放在清水中浸泡一下，這樣可以防止氧化變色。

7、砂鍋裡面要放油加熱，先放入蔥薑蒜來炒香。

8、等到鍋裡的配菜炒出來香味以後，再將處理好的羊蠍子倒進去，快速地煸炒。

9、之後再倒入胡蘿蔔塊炒勻。

10、開始加入清水，水量很重要，需要一次性的加足。但是要衡量砂鍋的容量，不要加太多，不然湯汁會煮溢位來。

11、食材和水都加好以後，直接用大火煮開，之後蓋上蓋子，將大火調成小火，還是繼續煮40分鐘左右。

12、煮到這個程度開啟鍋蓋，將山藥塊放進去。還是要大火煮開，然後轉成小火來燉，大概需要燉15到20分鐘左右。

13、在出鍋之前，還要加少許的鹽來調味，最後撒一些蔥花，這樣就煮好了，味道也是特別的鮮美。

烹飪貼士：

食材新增的順序要搞清楚，先是燉羊蠍子，後面再加山藥。因為山藥比較容易煮熟，時間煮久了，口感也會下降。