孩子們的胃口還好嗎，閒著不如花幾分鐘學會這些菜，開胃下飯

孜然蔥香排骨

主料：排骨500g

輔料：油適量，鹽適量，八角適量，姜適量，五香粉適量，胡椒粒適量，洋蔥適量，蠔油適量，孜然適量

操作步驟：

1。排骨剁小段，開水焯水後系去浮沫控幹。

2。備點姜、八角、胡椒粒、蔥。

3。排骨和調料放入高壓鍋，加適量水和鹽蓋好，開鍋後壓10分鐘，手動放氣。

4。撈出排骨晾去水汽。

5。洋蔥切塊備好。

6。炒鍋熱油，放入排骨煎。

7。加點五香粉，煎到排骨外皮微焦。

8。倒入洋蔥塊。

9。加約一湯勺蠔油翻炒。

10。加適量孜然。

11。炒勻即可。

藤椒小炒雞腿肉

食材 ：大雞腿2只、線椒100g、大蔥40克、蒜5瓣、小米椒2根、姜15克、料酒10毫升、生抽20g、鹽2克、花椒粉1。5克、藤椒油10毫升、蠔油15毫升、豆豉10克、白胡椒粉1。5克、雞蛋1個

做法：

1、雞腿延骨頭剪開，剔去雞腿骨，切大小一致的雞丁

2、撒入花椒粉，撒入白胡椒粉，放入適量食鹽，倒入10毫升料酒，打入一個雞蛋清，抓勻後醃製20分鐘

3、線椒切丁，蒜切丁，姜切丁，指天椒切段，送切段備用

4、鍋中倒入適量色拉油，等鍋中油燒熱到四成，倒入雞丁，進行炸制，炸成金黃色撈出

5、鍋中留底油，倒入豆豉，倒入姜丁蒜丁，蔥段翻炒出香味

6、倒入線椒翻炒，倒入滑過油的雞丁，倒入15毫升蠔油翻炒

7、出鍋前倒入指天椒，出鍋前倒入藤椒油即可

肉沫豆角

用料：豆角500g、豬肉碎200g、小米椒5克（不吃辣可不放）、大蔥 大蒜適量、生抽1勺、糖1勺、老抽適量、澱粉1勺、料酒1勺、植物油適量

1。1勺料酒 1勺糖 1勺澱粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎醃製10分鐘

2。豆角切成丁

3。蔥 蒜 小米椒 切成丁

4。鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色

5。然後乘出備用

6。鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味

7。把豆角放入鍋裡翻炒 邊炒邊加入 少量的清水，一定要一點一點的放 一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。

8。豆角成熟之後 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻

9。出鍋之前可加少許雞精

魚香肉絲

用料：豬裡脊肉300克、冬筍80克、黑木耳3朵、雞蛋清1個、食鹽3克、醬油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、澱粉15克、小蔥2棵、泡紅椒10克、白糖25克、植物油50克

1。裡脊片成片然後碼放整齊準備切絲，如果有時候可以凍一下，然後再切絲會非常好切而且會非常工整

2。切成絲然後泡在水裡面，這樣可以把肉絲裡的血水泡出來，多換幾次水，出來的肉絲會非常潔白漂亮

3。泡白後放在笊籬裡潷水，不用太乾，因為肉絲需要有水，不然炒出來不會嫩了

4。然後加少許鹽和料酒醃下，再放蛋清抓勻，最後放幹澱粉，然後放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿

5。用好點的泡紅椒，顏色和味道都會不同的

6。所有調料的備齊

7。泡紅椒去籽剁碎，越爛越好，然後蔥薑蒜切米備用，冬筍切和肉絲差不多的絲，木耳切絲，冬筍和木耳開水焯一下，瀝乾水備用

8。重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、鹽一點點、醬油15克、澱粉15克），記住汁量不可大，不然炒出來湯汁太多，油稍多些，五成熱時下泡椒和漿好的肉絲炒開，如果不好炒用筷子劃拉，炒開立刻放蔥薑蒜炒香，然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最後倒入味汁，再炒幾下就可以了

辣椒小炒肉

食材：辣椒、五花肉、豆豉、蔥、姜、蒜頭、生抽、白胡椒粉、鹽。

1、帶點肥肉的瘦肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好；新鮮的辣椒洗淨切成小片；

2、先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。這一步甚至可以不放油，可以從五花肉上切下幾塊肥肉在鍋裡炸出油來，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸點肥肉當作油，這樣可以減少吃油；

3、重新起鍋，將辣椒幹炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入料酒，鹽或者豆瓣醬，拌入少許香油，攪勻即可。

孜然羊肉

主料：羊肉片500g

輔料：油適量，鹽適量，香菜適量，孜然適量，紅辣椒適量，料酒少許，蔥花少許，蒜片少許，白砂少許，水澱粉少許，生抽少許

1。香菜洗淨去根，放入盤中

2。羊肉片用鹽、料酒、水澱粉、生抽，加少許油醃製二十分鐘

3。鍋中油燒熱，下入蔥花、蒜片，放入羊肉片

4。炒制發白，加入少許生抽和白糖

5。加入孜然和孜然粒，量稍大

6。加入辣椒

7。放入少許香菜提味

8。出鍋盛在香菜上