鮮肉小混沌好吃有秘招，餡以後這樣調，出鍋比店裡還好吃！

沒有一碗小混沌解決不了的娃，如果有，那就兩碗！作為兩娃的全職寶媽，必須讓家裡的兩小隻吃好喝好。

今晚的小混沌，先給自己來一大碗

餛飩好不好吃，餡是關鍵。以前不懂其中的訣竅，做出來的鮮肉餡總是又乾又硬。

痛定思痛，厚著臉皮向熟悉的餛飩店老闆請教，原來店老闆比我們多一個簡單但很關鍵的步驟，多做這一步，餛飩餡就會變得滑滑嫩嫩，包出來餛飩就會鮮美多汁。

首先，餛飩餡中的豬肉最好選用前腿肉，一般豬的前腿運動的頻率比較大，所以肉質比較鮮嫩又細膩，肥瘦相間剛剛好。

重點來了，包餛飩的肉餡一定要分多次加入清水，順著一個方向不斷攪拌，直至水分完全吸收，再也不能加進去清水了方成。

這樣做出來的肉餡不會老，吃起來水分足口感嫩滑。我們在店裡吃的餛飩，口感更好就是這個原因。雖然很簡單，但確實還有很多人不知道。

做鮮肉包子的肉餡也是同樣的方法，這樣做出來的麵食就會和外面買的一樣多汁爽口。

準備材料：

豬肉350g

生抽一勺

老抽半勺

食用油適量

雞精少許

五香粉

鹽適量

混沌皮半斤

PS：大娃不喜歡蔥薑蒜的味道，喜歡的小夥伴可以自行加點提味。

其它製作步驟我也就不加贅述了，經常做飯的小夥伴們都知道，食材混合攪拌大同小異。

包小混沌無所謂形狀手法，包一點肉餡把皮隨便一捏，一個小混沌就算完成了。捏不緊其實也不要緊，肉餡因為加足了水分，就算煮久了，輕易也不會散開。

這也是我選擇包小混沌，不包大餛飩的原因。一個人照顧兩小隻，簡單美味才是首選。

吃不完的餛飩速凍起來，想吃的時候立馬抓一把出來煮上一大碗，滿足。

這次煮的鮮肉小混沌：

首先攤一張薄薄的雞蛋皮，切成細細的雞蛋絲，水開下入小混沌，煮至全部飄起來，下入紫菜和雞蛋絲，還有焯水以後的青菜葉，再淋一些香油，接著就可以出鍋啦！

我一大碗，兩小隻一人一小碗，最後大隻的姐姐叫著不夠吃。要知道這大隻的女娃，嘴巴特別挑，一直不愛吃飯，好像吸吸仙氣就可以了。她吃了還要吃真是難得一見，可見這次的鮮肉小混沌是有多好吃。

成功。