暗訪大碗丼燒肉飯內幕，店長：顧客吃爽了，我也就達到目標了！

大碗丼怎麼念

隨著天氣漸漸回暖，又到了路邊街頭大排檔扎墩兒的時候了，小編就是這樣，每次聚會只要提到吃燒烤，馬上就會肉疼，這麼多人，要吃多少錢的才能飽啊！

說到餐廳菜品分量的事，不得不推薦一家老闆非常非常大氣的一個餐廳，名字叫大碗丼日式燒肉飯，主打日式燒肉丼飯！在濟南各人流量高的商場裡都有大碗丼的分店。大碗丼分量很足，一碗即可幸福感滿滿！

很多人不理解大碗丼為什麼把菜品的分量定的這麼多，難道就不會虧損嗎，帶著這個疑問，我們從大碗丼世茂店的店長那裡得到了一些答案！

A：您好店長，請問您對大碗丼菜品分量是怎麼要求的呢？

店長：在選擇商品時，顧客會考慮價格和質量。當然，價效比最高的商品是客戶的首選。餐飲也是如此。顧客也會考慮價效比的存在，但此時，不僅是價格和質量，而且菜品的重量也是一個重要因素。

B：說到這個菜品的分量了，我想替很多顧客問一下您，在現在餐飲市場總是出現高價，量少的餐品，您有什麼看法呢？或者說您是怎麼來確定大碗丼的分量呢？

店長：這個問題取決於餐廳的定位，如快餐，以餐飲為主，更多的是透過週轉率，提高用餐速度來盈利。而相應的顧客的心理狀態也是由成本主導的，所以主食和菜品的分量一定要足夠。但大碗丼的定位是一種享受型，顧客更多是慢慢品味，而且會享受到菜品的結構，從甜品、主食、小吃到各種搭配，這時候就要考慮各個菜的分量。此時客人吃的東西比較豐富，我們適當調整配菜分量，把最受歡迎的燒肉飯分量提高。