燉魚別再用料酒去腥了,試試多放一味料,魚肉肉質鮮嫩,口感不腥

燉魚別再用料酒去腥了，試試多放一味料，魚肉肉質鮮嫩，口感不腥

生活中各種各樣的肉，你最喜歡吃哪種？有人喜歡吃豬肉，有人喜歡吃牛肉，也有人喜歡吃雞肉，但是說到我最愛的一種，那必定是魚肉。魚肉可以說是這裡面最嫩的一種，口感非常棒，而且營養也是極其豐富的，在我家吃到魚肉的次數可真不少。

魚肉的做法也非常多，清蒸、煎炸之類的都不錯，但是我不是很喜歡，因為口味比較重，吃不了這麼清淡的口感。最喜歡的還是燉，加上各種調料燉出來的魚，鮮香入味好吃又下飯，每次端上桌我一個人就能解決一大半。

不管是淡水魚還是海魚，總是會有一股魚腥味，這讓不少人都無法接受。因此在燉魚的時候人們都會想盡辦法來解決這個問題，大多數人的做法就是加料酒去腥。雖然料酒去腥作用不錯，但是我卻不這樣做。燉魚別再用料酒去腥了，試試多放一味料，魚肉肉質鮮嫩，沒腥味。

【燉魚】

材料：草魚一條、蔥薑蒜、八角、花椒、甜麵醬、鹽、白糖、雞精、香菜

1、準備一條草魚，或者其他的魚也行，根據自己的喜好來。新鮮的草魚處理乾淨，肚子裡面的黑膜也需要摘掉，內臟、魚鱗什麼的全都處理乾淨，然後清洗一下。

2、蔥薑蒜全都切好，如果喜歡吃辣的話準備幾個辣椒切成段，八角和花椒也準備幾個。

3、接下來鍋中放油，把魚表面的水分控幹之後放到油鍋中開始煎，煎到魚的表面焦黃之後，先把它盛出來，放到一旁備用。這一步也可以忽略，我是覺得煎一下口感會更好，而且也不容易燉爛。

4、下面我們往鍋內重新放一點食用油燒熱，接著把蔥薑蒜、花椒和八角放進去，緊接著還需要加上一勺甜麵醬，不停翻炒把調料全部炒香。這裡我要重點說一下，甜麵醬是燉魚的時候不可缺少的一味料，用了它就可以替代料酒了。

5、把調料炒香之後，我們再放上足量的熱水，接著把魚放進去就行了。大火燒開之後，加上白糖和雞精，然後轉中火繼續燉20分鐘。20分鐘之後，加上適量的鹽，慢慢收汁就可以了。

烹飪技巧：

燉魚不用料酒去腥的話，我們該用什麼呢？甜麵醬就是非常不錯的選擇，不僅可以掩蓋住魚腥味，而且能讓魚更好吃更入味。