越吃越有滋味的三菜一湯,葷素搭配,營養又美味,家人特愛吃!

蒜苗回鍋肉

用料

主料：五花肉300g蒜苗3根斜切段

輔料：蒜片4瓣大蒜切片薑片4片幹辣椒4個剪小段花椒少許

五花肉焯水：薑片5片料酒1湯匙

調味料：郫縣豆瓣醬1湯匙甜麵醬1湯匙食用油少量

做法

準備食材。

五花肉洗淨，整塊冷水下鍋，加1湯匙料酒、5片薑片，大火煮至水開後，轉中小火煮20min，撈起洗淨；

放入1大碗涼水中冷卻後，撈起瀝乾水分，切薄片。

熱鍋熱少量油，轉中小火，放入五花肉片，炒至兩面金黃；

加入1湯匙郫縣豆瓣醬、甜麵醬，放入蒜片、薑片、幹辣椒、花椒，轉大火炒勻；

放入蒜苗，快速翻炒至蒜苗斷生，關火。

起鍋裝盤。

肉末秋葵

用料

主料：秋葵11根豬肉100g

輔料：蒜末4瓣大蒜製成

醃製肉末：黑胡椒粉少許料酒1湯匙

秋葵焯水、冷卻：鹽1茶匙食用油幾滴涼白開水1大碗

調味料：生抽1湯匙蠔油1湯匙白糖1茶匙食用油適量

做法

準備食材。

用料理機將豬肉攪成肉末，加少許黑胡椒粉、1湯匙料酒，抓勻，醃製15min。

燒開一鍋熱水，加1茶匙鹽、幾滴食用油（使秋葵保持翠綠），放入秋葵焯水1min。撈起秋葵放入1大碗涼白開水中冷卻3min。

秋葵切去頭尾，斜切小段。

熱鍋熱油，放入醃製好的肉末，炒至變色發白；

放入蒜末一起炒香；

放入秋葵，加入1湯匙生抽、蠔油，1茶匙白糖，炒勻。

起鍋裝盤。

茭白炒牛肉

用料

主料：牛肉200g茭白2根

輔料：紅尖椒1個蔥1根蒜片2瓣大蒜切片

醃製牛肉：食用油1湯匙澱粉半湯匙生抽半湯匙黑胡椒粉少許

調味料：蠔油1湯匙鹽1茶匙雞精1茶匙香油幾滴食用油適量

做法

準備食材。

牛肉切片，放入碗中，加入1湯匙食用油，半湯匙澱粉、生抽，少許黑胡椒粉，抓勻，醃製

茭白剝掉外殼，削皮，切片。

紅尖椒對半切開，去籽，切小塊。

蔥白、蔥葉切花，分開放。

熱鍋熱油，倒入醃製好的牛肉，大火快速翻炒至變色，盛出備用。

熱鍋冷油，放入蒜片、蔥白炒香；

放入茭白，翻炒至茭白表面微黃；

放入紅尖椒、牛肉，加入1湯匙蠔油，1茶匙鹽、雞精，炒勻；

撒入蔥花，滴入幾滴香油，翻炒幾下，關火。

起鍋裝盤。

海帶排骨湯

用料

主料：排骨300g海帶結250g

輔料：薑片5片蔥結1根蔥打結蔥花少許、

排骨、海帶結去雜質、焯水：鹽1茶匙料酒2湯匙

調味料：鹽適量

做法

準備食材。

排骨洗淨，加1茶匙鹽，泡水10min去血水雜質；

排骨冷水下鍋焯水，加入2湯匙料酒，大火煮開後，撈起排骨洗淨；

用網勺將鍋中浮沫雜質撈淨；

海帶結洗淨，放入鍋中焯水1min後撈起；

洗鍋。

將 排骨、海帶結、蔥結、5片薑片 放入燉鍋中，加水至沒過所有食材，燉2h。

起鍋，撈掉蔥結，加適量鹽，撒上蔥花。