燉魚湯，直接下鍋就錯了，多加一步，魚湯濃稠無腥味，全家都愛喝

秋天，喝大骨湯不如喝它，肉嫩湯鮮，營養防秋燥，不懂吃可惜了。

老話說：“秋季一碗湯，不用醫生幫”，這不，入秋後天氣乾燥，每天的餐桌上更是少不了湯湯水水，像排骨蘿蔔湯、黨參豬心湯、牛肉番茄湯等等，這些簡單又營養的美味湯，都可以經常煲給家人喝，即能補足營養又能補充水分。

除了上面這些湯水，最近我經常給家人煲的湯就是下面這道【黃鯛魚豆腐湯】了。相比草魚、鱸魚、石斑魚，黃鯛魚的魚肉更為細膩、鮮嫩，魚刺也少，更受大家的喜愛。

黃鯛魚，也被稱為加吉魚，是生長在深海的海魚，含有豐富的蛋白質，鈣、鐵、鋅等多種礦物質，易於被人體吸引，常吃有助於補鈣質，還能補充人體所需的蛋白質和礦物質，且含有豐富的膠原蛋白，和豆腐燉魚湯那可是絕配。

不過想要燉出來的魚湯湯鮮肉嫩，無腥味，那還是要有一定的小技巧的，一是魚要先煎後燉，二是要用冷水燉魚湯，這樣燉出來的魚湯特別濃稠。下面，分享我們海邊人經常燉魚湯的方法，按這個方法，燉出來的魚湯特別濃稠，呈奶白色，而且一點也不腥，喜歡的朋友可以試試哦。

黃鯛魚豆腐湯

食材：黃鯛魚1條，豆腐1塊，白蘿蔔適量，當歸1塊，枸杞10個，姜1塊，蔥1根，鹽

做法：

1、 根據自己的喜好選擇配菜，這裡準備了豆腐和白蘿蔔，白蘿蔔切薄片，豆腐切小塊。

2、 黃鯛魚去除魚鱗、魚肚，清洗乾淨，瀝乾水分，將黃鯛魚兩邊劃上幾刀，這樣更容易熟透。

3、 準備薑片、當歸、蔥段和蔥花，這些配料都能起到去除腥味的作用。

4、 白蘿蔔不容易熟，要提前焯水，水開後，倒入白蘿蔔，煮到變色撈出備用。

5、 另起鍋燒油，下薑片炒香，放入黃鯛魚，煎到兩面金黃色即可，這一步不能省，煎過的魚，燉出來的魚湯更濃稠，還能減少腥味。

6、 加入沒過黃鯛魚的冷水，放入當歸，大火燉煮3分鐘左右，燉出濃湯。

7、 這時，將白蘿蔔、豆腐倒入鍋中，加入蔥段，用中火燉至熟透。

8、 最後，倒入枸杞，加鹽調味，再燉1分鐘左右即可出鍋。

看，燉出來的黃鯛魚豆腐湯，是不是看著特別美味？魚肉非常鮮嫩無腥味，豆腐入口即化，白蘿蔔軟嫩可口，只需要加鹽調味，連味精都不用加了，是一道大人孩子都喜歡的燉魚湯。

好了，下面李家媽媽總結一下幾點燉魚湯的小技巧：

1． 選用黃鯛魚燉魚湯，可選1斤左右重量的，這樣燉出來的魚湯會更濃稠，而且魚肉比較多，魚刺也比較少。

2． 煎魚這一步要記得不能省，可選用廚房紙吸乾魚表面的水分，這樣煎出來的魚，才不容易粘鍋，也不會破皮。

3． 燉魚的時候要用冷水，用冷水燉魚湯，魚湯才會更濃稠。

“人間煙火，也不過是一碗粗茶淡飯。”我是愛美食的李家媽媽，感謝大家的支援和點贊，本文由李家媽媽美食原創，嚴禁搬運。