喜訊！雲南美食騰衝餌絲“光華街大救”駕重現江湖，喚醒味蕾記憶！

我希望將這種

有溫度有記憶的美食

帶給來這裡的每一個人

——楊尚霖

楊尚霖

萬穗餐飲管理有限公司董事長&創始人

光華街大救駕聯合創始人

光華街

大救駕

騰衝餌絲餌塊對昆明人來說一點也不陌生，它以名貴的騰衝漿米精製而成，柔韌細膩、醇香可口，經歷了明、清、民國三個朝代，至今已有五百多年的歷史。

而“大救駕”便是其中最有名的，它以其色、香、味、形四美並具的獨有品質傾倒了天下吃客。“大救駕”這個名字的背後，是一個真實而有趣的故事。

相傳在明末清初，吳三桂率清軍打進昆明，明朝永曆皇帝的小朝遷往滇西，清軍緊追不捨。農民起義軍大西軍領袖李定國命大將靳統武護送永曆皇帝至騰衝。當時天色已晚，此一行人走了一天山路，疲憊不堪，飢餓難忍。

找到一處歇腳之地後，主人拿出家中最好的各種食材，做成了由餌塊、火腿、雞蛋、青菜組合的騰衝餌塊送上。永曆皇帝吃後讚不絕口地說：“炒餌塊救了朕的大駕。”從此，騰衝炒餌塊改名為“大救駕”。

“光華街”對昆明人來說代表什麼？它是一條老街，是一段故事，更是時代的記憶。“光華街”一名是辛亥革命勝利後從歌詞“日月光華，旦復旦兮”中取詞為街名的。

光華街曾經是雲南兩個朝代政權首腦機關的所在地，明朝時期，沐英鎮守雲南，在光華街建立了國公府；清朝乾隆時期，雲貴總督傅綱在國公府的基礎上建蓋了總督府，又稱“制臺衙門”。百年間，光華街在昆明都是一派繁華盛景。

到上世紀80年代，光華街成了國營企業、居民樓和商戶的聚集地，人來人往熱鬧非凡。而大救駕也在這裡紮下了根，最早的名字便是“騰衝餌絲店”。相信不少老昆明人，一提起光華街的名字，大救駕炒餌絲餌塊的香味便浮現出來。

現在的光華街，仍舊保留著許多歷史的痕跡，無論是福林堂老店，還是東西酒杯建築和抗戰勝利紀念堂，都印證著光華街風光的過往。現在，福林堂仍然每天散發著濃郁的中藥香氣，大救駕的美味已經映入了每一位食客的記憶裡，光華街的故事仍在繼續。

“光華街”與“大救駕”，一條街名與一道食物的名字，就這樣巧妙地組合在一起，串聯起獨屬於一個時代的味蕾記憶。現如今，這一美好的記憶又重新甦醒過來。

昆騰聯營

重塑記憶

“昆”，即昆明；“騰”，就是騰衝。就在此刻，“昆騰聯營”，讓味覺帶你回到80年代，重拾傳統美味。

大救駕套餐

久負盛名的皇封名吃“大救駕”，雲南騰衝市最出名的傳統小吃之一。正宗騰衝餌塊，祖傳三代餌塊餌絲傳人親手製作，加上土雞蛋、宣威老火腿、黑毛土豬肉、新鮮時蔬，匯聚最好的上等食材，還原最純正的味道。餌塊軟糯，葉鮮肉嫩，讓人倍覺清新適口！

三滴水套餐

第一滴水：醇香稀豆粉，搭配黃金油條；第二滴水：秘製紅燒牛肉餌絲，夠味夠正，口口不停；第三滴水：新鮮當季時蔬，加以頂湯，鮮美不可阻擋。傳統美食也能吃出西式法餐的儀式感，誠意滿滿，幸福感滿滿。

火山餌絲套餐

香焗麻辣餌絲，辛辣刺激與糯口的完美結合。經典青龍過江湯，風味獨特，開胃爽口，搭配鮮美滷味，演繹舌尖極致浪漫。值得一提的是，火山餌絲套餐將由服務員一對一上桌為顧客操作，直至一碗香噴噴的焗餌絲呈現在您面前。

大加工滾鍋套餐

三鮮餌絲新定義，經典總是經久不衰，值得一再細細回味。入口的瞬間，滿口溢香，再配上一口秘製錦繡荷包蛋，妙哉妙哉！

火鍋烤鴨套餐

火鍋加烤鴨，鮮香麻辣俱全，配上一碗冰甜玫瑰味的米涼蝦木瓜水，清甜爽口，回味無窮。全新的味蕾衝擊，為現代記憶雕刻一筆。顛覆傳統，再次為傳統口味賦予新鮮靈魂。

秘製滷燒

數十款特色騰越涼滷可供選擇，總有一款是你的菜。每一碟鮮香的滷燒，不僅飽含廚師付出的技藝與時間，更是心意與信仰。讓大眾記憶迴歸本味，美味引領新體驗。

兩城

三代人

那留存你記憶深處的味道，如今還記得嗎？長大後，背井離鄉外出務工，再也嘗不到小時候爺爺奶奶做菜的味道，再昂貴的大餐也少了一份溫馨的家鄉味。並不是外面的食物不夠美味，而是食物背後那份獨特的記憶，最為打動我們的心。

光華街大救駕的聯合創始人楊尚霖說，自己的老家就在騰衝，很小的時候，奶奶會帶著他去吃光華街的騰衝炒餌塊，那是小時候最快樂的時光。“光華街大救駕”這個品牌，以及這次的主題“兩城三代人四十年”，便是凝聚了對爺爺奶奶的思念和童年時光的美好記憶。

從爺爺奶奶，到爸爸媽媽，再到我們，甚至我們的下一代，當一道美食串聯起兩座城市、三代人甚至四代人的記憶，這樣的味道就已經超越了美食本身的意義。

這一次，光華街大救駕在傳統的基礎上做了很多創新，賦予了傳統美食一份隆重的儀式感，既有記憶裡的美味，也有符合現代人口味的調整，相信每一個來到這裡的人都能找到自己的專屬味道。

握住光陰的鑰匙，讓我們從味蕾出發，重新回到光華街！