手把手教你幾道家常菜，美味到爆

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熘肉段

準備食材：

豬梅肉500克，土豆澱粉300克，青椒1個，洋蔥1/4個，料酒20毫升，生抽13毫升，蠔油3克，糖3克，鹽6克，大蔥5克，姜5克，蒜瓣2瓣，清水1000毫升。

做法步驟：

1、準備好食材，500克豬梅肉切2釐米肉段，在清水中浸泡片刻，加5克大蔥絲、5克薑片、20毫升料酒、10毫升生抽、3克糖、2克鹽抓勻，醃15分鐘；

2、土豆澱粉和水以1：3比例混合，靜置分層後倒掉上層清水，只取沉底的溼澱粉、醃好的肉和幾滴色拉油抓勻；

3、起油鍋，燒熱到7成，逐個下肉段，直到成型後再翻動，炸至淺金黃色撈出，用8成油溫把肉段復炸到金黃色，撈出瀝油，青椒片、洋蔥片也用熱油淋一下出香；

4、用土豆澱粉加水、3毫升生抽、3克蠔油、3克鹽調和成芡汁，底油加熱後下蒜片爆香，再倒入攪勻的芡汁，加熱至冒泡，關火，倒入肉段和青椒、洋蔥，翻炒兩下，讓芡汁均勻包裹在肉段上即可。

白雲豬手

準備食材：

主料：豬手（豬前蹄）600克；醃料：白醋600毫升、水250毫升、老薑1塊、白砂糖200克、廣東米酒30毫升、鹽少許、紅辣椒1條，也可加傳統的五柳料（瓜英、錦菜、紅姜、白酸姜、酸芥頭製成）。

做法步驟：

1、豬手洗淨，放入沸水煲20分鐘取出，用自來水洗淨後沖洗約10分鐘，把豬毛清理乾淨，泡冷水1小時，將豬手切成小塊，放入薑片、廣東米酒再次煮沸，加適量鹽，大火煮20分鐘；

2、將豬手撈起放入冰塊中，再加入足量冷水，將豬手完全浸沒，冰鎮約1小時，老薑削去皮切片，紅辣椒切絲，將水和白糖放入鍋中煮溶，再加入醋和鹽離火放涼，製成糖醋汁；

3、將冰鎮過的豬手和紅辣椒絲，一同放入制好的糖醋汁中，放入浸泡6小時以上即可食用。

咕嚕肉

準備食材：

精的五花腩肉600克，菠蘿肉200克，青瓜100克，青、紅辣椒各1只，雞蛋1只，白醋大半碗，茄汁、汁適量，片糖2件，蔥2條，生粉等調味料適量。

做法步驟：

1、腩肉去皮，切成小件，放下燒酒、胡椒粉、鹽、糖拌醃，稍後，打下雞蛋拌勻肉件，用生粉撈乾肉身，放入慢滾油鍋內炸，炸至淺金黃色時撈起；

2、倒起油，傾下白醋、茄汁、汁、片糖、鹽等調煮適味，然後放下菠蘿件、青瓜件，拌入少許生粉水；

3、最後下炸好之肉、辣椒、蔥段，兜勻即上碟即可。

南瓜蒸雞肉

材料：

雞腿一隻 小南瓜一個 青豆適量 蒜五瓣 香蔥兩根 姜一小塊 鹽一茶匙 蠔油半湯匙 黑胡椒一茶匙 番茄醬半湯匙 澱粉兩茶匙

做法：

1、南瓜切開掏空。（可以直接切圓形）。

2、雞肉和青豆粒焯水撈出備用。

3、雞肉，青豆，蒜切小塊，薑末，蔥末，蠔油，番茄醬，黑胡椒，鹽，澱粉，食用油一湯匙，混合醃20分鐘。

4、醃漬好的肉放進盅裡。上蒸鍋蒸20-30分鐘即可。