紅燒獅子頭，肥瘦相間的肉紅潤油亮配上青菜掩映，光看就引動食慾

紅燒獅子頭哪裡的名菜

哈嘍大家好，我是卡卡，今天來教大家做一道紅燒獅子頭，紅燒獅子頭是一道著名的淮揚菜，有肥有瘦的肉紅潤油亮，配上翠綠的青菜點綴光看就讓人食慾大開，醇香入味的肉塊與湯汁，是令人無法阻擋的美味佳餚。

主料：豬肉、菜心

輔料：蔥姜、鹽、雞蛋、黃酒、白糖、澱粉、油

製作步驟：

第一步，

將豬肉剁成肉泥。

第二步，

把白菜清洗乾淨，用刀切成兩段，蔥、姜切末。

第三步，

將肉泥放入盆裡，加入切好的蔥、薑末，再加入適量的鹽，少許黃酒，將肉泥朝著一個方向攪拌至上勁，然後打入兩顆雞蛋，攪拌至均勻即可。

第四步，

把攪拌好的肉泥分成四份，拿一份放在手中，抓少許水澱粉將肉泥搓成球狀，放入盤中備用。

第五步，

開啟煤氣灶將火調至小火，鍋中倒入食用油，待油溫燒至七成熱的時候將肉丸下入，炸至金黃盛出備用。

第六步，

鍋中留少許油，加入肉丸，再加入料酒、生抽、老抽、鹽、綿白糖、翻炒上色，然後放入白湯悶煮。

第七步，

另取一口鍋加入清水，中火燒開，加鹽、少許食用油，然後放入菜心燙熟，盛出放入碗中。

第八步，

待肉丸悶煮至用鍋鏟摁下去沒有彈性的時候，邊滾邊晃動炒鍋，將肉丸盛出備用。

第九步，

鍋中剩餘的湯汁用澱粉勾薄芡。

第十步，

將肉丸放出菜盤中，用煮好的菜心做點綴，然後澆上湯汁。

一道美味的紅燒獅子頭就做好啦，喜歡的小夥伴記得點贊、評論、關注哦。