鮮香美味,你從來沒吃過的肉沫炒豆角粒

在夏季盛產豆角的季節裡，來點不一樣的做法，會激發我們的味蕾。

By 言之陌

用料

豆角 適量

瘦肉 1小塊

蒜 3瓣

紫金醬 1小勺

澱粉 2小勺

醬油 半勺

味椒鹽 少許

鹽 適量

花生油 適量

做法步驟

1、先將豆角洗淨，然後切成粒裝盤

2、選一小塊瘦肉，切成肉沫（不要太小，不然吃不出肉的感覺），碗裡放一勺澱粉、少量花生油、半勺醬油、少量味椒鹽，然後攪拌均勻

3、拿三小塊蒜，切成蒜末

4、鍋裡放油，等油溫熱到七八成時，將肉沫倒下去，（注意）這時不要那麼快用鍋鏟翻它，先等肉沫先炸一會之後，再去翻面，這樣鍋鏟就不會沾有澱粉或肉沫。 等肉沫可以單獨成粒時，用完將它裝起來，放在一旁，鍋裡放入蒜末，炒香之後，倒入豆角粒。

5、翻炒豆角過程中，放入適量鹽、一小勺紫金醬

6、然後再放入適量耗油，提鮮

7、豆角炒到開始變色時，加入適量水，將剛剛炒好的肉沫放在豆角上面，蓋上鍋蓋煮一會

8、大概揭蓋一兩次後，在碗中放入澱粉加水，攪拌一下，倒入快要好的豆角里，攪拌均勻這時菜汁就被牢牢鎖在豆角表面

9、這時，等豆角沸騰了就好了，可以裝盤了，美味的肉沫炒豆角就好啦

豆角的營養功效

四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效；主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。

豆角的飲食禁忌

豆角一定要焯透，以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。中毒後病人可有上腹痛。飽脹、噁心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等症狀。這兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，就可將有毒物質破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟後，再食用。

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