人手必會的“肉沫茄子”，不會做的快進來學！

“肉沫茄子”可以說是在我們日常生活中最常出現、最常聽聞、最常吃食的一道家常菜了，它總是我們不知道吃什麼、做什麼時候的首選。因其味道鮮美、是一道名副其實的下飯“神器”廣受人們的喜愛，肉沫茄子和米飯這個組合，可以說是“絕配”。

肉沫茄子常出現於各個快餐店和學校食堂的檔口裡，小編以前在上大學的時候，食堂三樓就有一家做肉沫茄子的，其味道非常鮮美，鹹淡把握的恰到好處，茄肉香潤綿軟，配著肉沫，可以說非常惹人胃口了。所以每隔一天小編都回去吃上一次，甚至有的時候排的人太多到自己的時候已經賣沒了。

肉沫茄子在東北可以說每家每戶都會端上飯桌，有時候它可以作為主菜，有時候又可以作為滷用來拌麵吃，不論是哪一種吃法都不會讓人失望。

肉沫茄子的做法較為簡單，基本上人人都會做，所以目前還依舊不會做肉沫茄子的朋友們快來跟小編一起學習吧。

【菜品名稱】：肉沫茄子

【所需食材】：

【烹飪步驟】：

1、先準備還所需食材；將茄子切成大小勻等的細條；將蔥、姜、蒜切沫、紅辣椒切段備用。

2、往切條裡撒少量鹽，翻勻攪拌一下再醃製十分鐘左右；醃好後取出，將醃出的水分控掉；向切條中撒入適量的玉米澱粉，然後攪拌均勻備用。

3、取一個乾淨的碗，依次向裡面新增生抽、蠔油、白醋、雞精、白糖、玉米澱粉和半碗清水，然後一起攪拌均勻，調成料汁備用。

4、起鍋熱油，將切條倒入，煎炸至表面微黃後盛出；再起鍋將肉沫倒入鍋中進行翻炒；肉色變白時加入一勺豆瓣醬、紅辣椒段和蔥薑蒜沫進行煸炒。

5、至香味飄出後再將切條倒入，繼續翻炒；將之前調好的料汁倒入，用大火翻炒幾分鐘後即可關火出鍋。

【烹飪總結】：

做這道菜的時候，最好選用長茄子。 茄子皮很有營養，不用去掉，留下即可。辣椒的量具體根據自己的口味適當增減。豆瓣醬本身就有鹽味，所以在醃茄子的時候，鹽不用放太多，要不然口味容易過鹹。

文案編輯：見聞美食小彩教你做美食

小編在這裡非常感謝大家願意抽出時間來閱讀和學習，會做菜、做好菜是一件可以讓人感受到幸福的事情，期待大家勇於嘗試，加入創造美食、分享美食、熱愛美食的隊伍中。