西餐為何就只有一點點?廚師做菜時都在想些什麼?

隨著社會的進步，國與國之間的交流溝通逐漸加深。飲食文化也是互相滲透。西餐逐漸走上中國人的餐桌，可是西餐不僅價格偏貴，而且分量還特別少，這是為什麼呢？

西餐中的代表要屬米其林餐廳了。曾有中國土豪花5000元去米其林餐廳吃飯。回來後卻說沒吃飽，因為量太少。米其林餐廳的菜品特別精緻，每樣菜不管是擺盤還是造型，都美得讓人詞窮！可能這就是西方人所追求的優雅吧。就拿土豆來說，中國廚師講究的是物盡其用！根據配料的不同將土豆切絲、切片或是切塊，除土豆皮外，其它的都用到菜中，而在西餐中，廚師只會選取中間的一小部分，可能就是取其精華、去其糟粕吧。雖然盤子裡的菜只有一點點，但構成它的每個部分都是精心挑選過的。

西餐廚師在意的不僅是刀工，更是蔬菜的拼盤和形態。尤其是法國菜，特別講究裝飾，成品堪稱藝術作品。他們會花費很多的時間去研究食材本身的哪一部分最好吃，為此，西餐廚師做菜基本上是做一半扔一半。就拿吃鴨來說，米其林廚師只會選用一部分鴨肉，其餘部分都扔掉了。

並且，國外還有一定的服務費，無形中提高了菜品的價格，在中國的消費觀念中，不存在收取服務費一說，所以自然而然覺得西餐量少又貴。下次吃不飽記得帶上便利蜂便利店的小零食，美味又飽腹！