不知道今天吃點什麼好系列之20道家常菜，餐餐都在家裡吃！

魚香酥青豆怎麼做好吃

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，每天推薦給您好吃的家常菜（持續更新）~

油燜西葫蘆（鹹鮮清香）15分鐘

原料：西葫蘆500克。

調料：蔥末、蒜蓉各15克，精鹽、料酒、香油各1小匙，味精少許，水澱粉2小匙，清湯2大匙，植物油500克（約耗40克）。

步驟：1。將西葫蘆洗淨，去皮及瓤，切成小條。

2。鍋中加入植物油燒至四成熱，放入西葫蘆條炒約2分鐘，撈出瀝油。

3。鍋中留底油燒熱，放入蔥末、蒜末炒香，再加入料酒、清湯、精鹽，放入西葫蘆悶約2分鐘，然後加入味精，用水澱粉勾芡，淋入香油即成。

銀杏苦瓜（鹹鮮微辣）25分鐘

原料：苦瓜300克，銀杏50克，鮮紅椒30克。

調料：蒜蓉15克，精鹽1小匙，味精、香油、植物油各1/2小匙。

準備：1。紅辣椒洗淨，瀝去水分，切成菱形小片。

2。鍋中加水燒沸，放入銀杏燙透，撈出沖涼，瀝去水分。

3。苦瓜去皮及瓤，洗淨，順長切成4瓣，放入淡鹽水浸泡，撈出瀝乾，片成小塊。

4。再放入沸水中焯燙，撈出沖涼、瀝乾。

步驟：1。鍋中加入植物油燒至八成熱，下入紅辣椒塊煸炒出香味。

2。出鍋裝入盆內晾涼，放入苦瓜塊和銀杏調拌均勻。

3。加入精鹽、味精、香油、蒜蓉拌勻並醃漬入味，裝盤即成。

青豆牛肉末（鹹鮮香嫩）15分鐘

原料：青豆250克，洋蔥、牛腿肉各100克。

調料：薑末、蒜末各少許，精鹽1/2大匙，味精1小匙，白糖、胡椒粉、醬油各適量，料酒1大匙，香油2小匙，豬油75克。

準備：1。洋蔥剝去外層老皮，用清水洗淨，瀝水。

2。放在案板上，先切成小條，再切成碎粒。

3。青豆放入清水中浸泡並擇洗乾淨，撈出瀝去水分。

4。放入沸水鍋中焯燙片刻，撈出用冷水沖涼，瀝乾水分。

5。牛腿肉剔去筋膜，放入清水中洗淨，瀝乾水分，剁成肉末。

步驟：1。鍋中加入少許熟豬油燒至六成熱，下入牛肉末煸炒片刻。

2。邊炒邊淋入少許熟豬油，直至將牛肉末炒幹水分。

3。再放入薑末、蒜末翻炒均勻，出鍋裝盤。

4。鍋中加油燒熱，下入洋蔥粒炒至變色，放入牛肉末和青豆。

5。加入各種調味料翻炒至均勻入味，淋入香油，裝盤即可。

雪菜毛豆（鹹鮮清香）20分鐘

原料：雪菜2袋，毛豆粒50克。

調料：幹辣椒粒5克，蔥花10克，精鹽適量，味精1小匙，雞精1/2小匙，植物油3大匙。

步驟：1。雪菜用清水沖洗一下，撈出瀝乾水分，切成細末。

2。毛豆粒洗淨，放入清水中鍋中焯燙一下，撈出瀝乾。

3。鍋中加油燒熱，放入蔥花、幹椒粒炒香，再放入毛豆，加入精鹽、味精、雞精、老抽及少許清水略炒，然後放入雪菜炒熟，出鍋裝盤即可。

薑汁四角豆（辛辣軟嫩）15分鐘

原料：四角豆300克。

調料：姜塊15克，精鹽、陳醋各1小匙，味精1/2小匙，香油少許。

步驟：1。將四角豆擇洗乾淨，放入加有少許精鹽的沸水鍋中煮軟，撈入過涼，瀝乾水分。

2。姜塊去皮、洗淨，用榨汁機攪打成汁，留少許薑蓉待用。

3。將四角豆放入盤中，加入精鹽、香油、味精、陳醋、薑汁拌勻，撒上薑蓉，即可上桌食用。

毛豆蓮藕湯（鮮香軟嫩）25分鐘

原料：毛豆粒200克，蓮藕300克。

調料：薑末少許，精鹽適量，雞精1/2小匙，料酒1小匙，高湯1600克，植物油2大匙。

步驟：1。將毛豆粒洗淨，切成碎粒；蓮藕去皮、洗淨，切成大片。

2。鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，下入薑末、毛豆粒、蓮藕翻炒片刻。

3。再烹入料酒，添入高湯，加入精鹽、雞精煨至入味，即可出鍋裝碗。

魚香酥青豆（香辣酥脆）20分鐘

原料：青豌豆250克，泡辣椒30克。

調料：薑末、蔥花、蒜末各適量，精鹽1/2小匙，白糖、醬油各1小匙，香油、米醋各少許，植物油100克。

步驟：1。將豌豆洗淨；泡辣椒洗淨，剁成細末。

2。取小碗，放入泡椒末、薑末、蒜末、蔥花，加入白糖、醬油、精鹽、味精、米醋、香油調勻成魚香味汁。

3。炒鍋置旺火上，倒入植物油燒至六成熱，下入豌豆炸至酥脆，撈入晾涼，再淋入挑好的魚香味汁即可。

荷蘭豆炒白果（鹹鮮脆嫩）20分鐘

原料：荷蘭豆200克，杏仁50克。

調料：蒜末5克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，白糖2小匙，雞精少許，水澱粉1大匙，香油適量，植物油2大匙。

步驟：1。將荷蘭豆除去角筋，用清水沖洗乾淨；銀杏用清水浸洗乾淨，撈出瀝乾。

2。鍋中加入適量清水燒沸，放入荷蘭豆、白果炒至斷生，撈出瀝乾。

3。鍋中加油燒至六成熱，放入蒜末炒出香味，再放入荷蘭豆、白果略炒，然後加入精鹽、白糖、味精、雞精翻炒至入味，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。

毛豆粒豆腐湯（鹹鮮濃香）35分鐘

原料：豆腐2塊，鮮毛豆粒100克，雞皮75克，熟火腿片、水發口磨片、幹海米各10克。

調料：蔥段、薑末、精鹽、味精、料酒、鮮湯、香油各適量。

準備：1。毛豆粒洗淨，放入沸水中焯燙一下，撈出過涼，擠去毛豆粒的皮膜。

2。豆腐皮去四周老皮，切成菱形小片，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝乾。

3。雞皮洗淨，放入沸水鍋內，加入蔥段、料酒煮熟，撈出雞皮，過涼後瀝水，切成象眼片。

4。幹海米用溫水洗淨，上屜蒸至熟軟，取出。

步驟：1。湯鍋置火上，加入鮮湯、料酒、精鹽燒沸。

2。放入火腿片、海米熬煮至香，撇去浮沫。

3。下入豆腐皮、熟雞皮片、口磨片、毛豆粒煮5分鐘。

4。撇去表面雜質，加入味精，淋入香油，出鍋裝碗即成。

醬爆四季豆（醬香軟嫩）15分鐘

原料：四季豆400克，豬肉100克。

調料：蔥末、蒜片、薑片各10克，味精、花椒粉各少許，黃豆醬2大匙，澱粉4小匙，植物油800克。

步驟：1。將四季豆擇去筋和兩角，洗淨，切成長段；豬肉洗淨，切成薄片。

2。鍋中加油燒熱，放入四季豆炸至斷生，撈出。

3。鍋中留底油燒熱，放入蔥末、薑末、蒜片炒香，再放入肉片炒至變色，然後放入黃豆醬、花椒粉炒勻，再放入四季豆，加入味精炒至入味，用水澱粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。

薑汁芸豆絲（鹹鮮辛香）15分鐘

原料：芸豆莢400克。

調料：姜塊25克，精鹽2小匙，味精、香醋各1小匙，白糖2小匙，香油適量。

步驟：1。姜塊去皮，洗淨，剁成細末，放入碗中，加入香醋醃漬10分鐘，再加入精鹽、味精、白糖，淋入香油，調勻成味汁。

2。芸豆莢去筋，洗淨，切成細絲，放入沸水鍋中焯約2分鐘至熟透，撈出瀝水。

3。將芸豆絲整齊地碼入盤中，澆上調好的味汁，即可上桌食用。

清炒豌豆夾（鹹鮮清香）20分鐘

原料：豌豆夾500克，青、紅椒各適量。

調料：薑末、蔥末各10克，精鹽、醬油各1大匙，白糖、米醋各2小匙，香油、植物油各適量。

步驟：1。將豌豆夾洗淨，加入少許精鹽醃至入味；青、紅椒去蒂及籽，想，切成細絲。

2。鍋中加油燒熱，放入蔥末、薑末煸透，再放入豌豆夾、青、紅椒絲略炒一下。

3。然後加入醬油、白糖、米醋、米醋、精鹽、味精炒至入味，淋入香油，即可出鍋裝盤。

裡脊絲拌四季豆（鹹鮮清香）25分鐘

原料：四季豆300克，雞腿菇75克，豬裡脊絲40克。

調料：精鹽2小時，味精、白糖各1小匙，香油5小匙。

步驟：1。將四季豆擇去兩頭尖角，洗淨，斜切成段；雞腿菇洗淨，先切成片，再切成小條，與四季豆一同放入沸水鍋中炒熟，撈出瀝水。

2。鍋中加油燒熱，下入肉絲滑熟，出鍋裝碗。

3。將四季豆、雞腿菇、豬肉絲一同放入碗中，加入精鹽、味精、白糖拌勻，淋入香油即成。

泡椒四季豆（鹹鮮微辣）25分鐘

原料：四季豆500克，泡椒50克。

調料：蔥花、蒜末各5克，精鹽、味精各1小匙，水澱粉2小匙，鮮湯300克，植物油5大匙。

步驟：1。將四季豆去筋、洗淨，切成小段；泡椒洗淨，切成細末。

2。坐鍋點火，加油燒至六成熱，先下入泡椒末、蒜末、蔥花炒出香味。

3。再添入鮮湯，放入四季豆、精鹽、味精燒約15分鐘，然後用水澱粉勾芡，即可出鍋裝盤。

清炒荷蘭豆（鹹鮮清香）10分鐘

原料：荷蘭豆350克。

調料：蒜瓣15克，精鹽1小匙，味精1/2小匙，水澱粉1大匙，植物油2小匙。

步驟：1。荷蘭豆擇洗乾淨，瀝乾水分。

2。鍋中加入適量清水、植物油、精鹽燒沸，放入荷蘭豆焯透，撈出瀝乾；大蒜去皮，洗淨，切成細蓉。

3。鍋中加油燒至六成熱，放入荷蘭豆略炒，再加入精鹽、味精快速翻炒至入味，然後用水澱粉勾芡，淋入植物油，出鍋裝盤即可。

欖菜四季豆（鹹鮮爽脆）15分鐘

原料：四季豆800克，瓶裝橄欖菜200克，尖椒25克。

調料：蒜瓣15克，精鹽、味精各1小匙，料酒少許，香油1/2小匙，熟豬油3大匙。

準備：1。尖椒去蒂及籽，洗淨，切成尖椒圈。

2。蒜瓣去皮，放在碗中搗爛成蓉；橄欖菜取出，放在盤內。

3。四季豆撕去豆筋，洗淨，切成小段。

4。放入加有少許精鹽的沸水中焯燙一下，撈出瀝水。

步驟：1。鍋中加油燒至八成熱，放入四季豆炒至九分熟，盛出。

2。鍋內加入底油燒至六成熱，下入蒜蓉煸炒出香味。

3。放入橄欖菜炒勻，再放入尖椒圈略炒，烹入料酒。

4。放入四季豆炒熟，加入精鹽、味精、淋入香油，出鍋裝盤即成。

什錦豌豆粒（鹹鮮適口）25分鐘

原料：淨豌豆粒200克，葫蘆卜、荸薺、黃瓜、土豆、稅法木耳、豆腐乾各50克。

調料：蔥末、薑末、精鹽、料酒、味精、白糖、水澱粉、植物油、清湯各適量。

步驟：1。胡蘿蔔、荸薺、黃瓜、土豆、豆腐乾均洗淨、切丁；木耳撕成小朵，用沸水略焯，撈出過涼。

2。鍋中加油燒熱，先下入蔥末、薑末炒香，再放入豌豆粒及各種原料同炒。

3。然後加入料酒、精鹽、味精、白糖及清湯燒沸，用水澱粉勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即可。

什錦芸豆（椒香脆嫩）25分鐘

原料：芸豆莢300克，胡蘿蔔、冬筍各30克。

調料：紅幹椒末5克，花椒粒10粒，精鹽、味精、白糖各1大匙，香油2小匙，植物油2大匙。

步驟：1。將芸豆莢擇洗乾淨，斜切成小條；胡蘿蔔、冬筍分別洗淨，切成小條；花椒粒洗淨。

2。鍋里加入清水燒開，下入芸豆莢條、胡蘿蔔、冬筍條焯燙約5分鐘，撈出瀝水，放入碗中。

3。鍋中加入植物油燒熱，下入花椒粒炸香，撈出花椒粒不用，關火。

4。將紅幹椒末撒在芸豆莢上，澆上花椒油，加入精鹽、味精、白糖拌，淋入香油，即可上桌。

蒜香芸豆丁（蒜香爽口）15分鐘

原料：芸豆莢350克，胡蘿蔔50克。

調料：蒜末10克，精鹽2小匙，味精1小匙，白糖、香油各少許。

步驟：1。將芸豆莢擇洗乾淨，切成小丁；胡蘿蔔洗淨，削去外皮，切成小丁。

2。鍋里加入適量清水燒沸，下入芸豆莢丁、胡蘿蔔丁焯至熟透，撈出瀝水。

3。將芸豆莢丁、胡蘿蔔丁放入大碗中，加入精鹽、蒜末、味精、白糖攪拌均勻，淋入香油，即可上桌食用。

豌豆炒臘肉（鹹香脆嫩）20分鐘

原料：豌豆300克，熟臘肉100克。

調料：精鹽2小匙，味精1小匙，白糖1大匙，料酒2大匙，高湯150克，植物油200克。

步驟：將熟臘肉去皮。切成小長方片；鮮豌豆擇洗乾淨，瀝乾水分。

2。炒鍋置火上，加入植物油燒熱，放入拉肉片略炒，邊炒邊淋上少許高湯汁燒開。

3。再烹入料酒，放入豌豆炒勻，然後加入白糖、精鹽翻炒2分鐘。再加入味精調好口味，即可出鍋裝盤。

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注：本文圖片源自網路。