杏仁的作用與食用方法及禁忌，亂吃它要人命

吃大扁杏仁有什麼好處

杏仁有很多豐富的營養元素，生活中，很多人喜歡吃杏仁，但是很多人不知道杏仁的功效、作用、正確的食用方法等等，就會發生意外，甚至有生命危險，下面我們一起來正確認識一下杏仁吧。

吃杏仁的好處

1、鎮咳、平喘作用

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產生微量的氫氰酸與苯甲醛，對呼吸中樞有抑制作用，達到鎮咳、平喘作用。

2、對消化系統的作用

杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用，故杏仁有潤腸通便之功能。

3、抗炎、鎮痛作用

苦杏仁苷分解產生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮痛作用，因此國內有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

4、抗腫瘤作用

有關杏仁抗腫瘤機理的研究主要有以下幾方面：

①一部分學者認為癌細胞中含有大量β-葡萄糖苷酶，該酶能水解苦杏仁苷產生氫氰酸（HCN）、苯甲醛和葡萄糖。由於癌細胞缺少硫腈生成酶，該酶具有對HCN的解毒作用，使HCN變成無毒的硫腈化物，而正常細胞缺少β-葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶。依據該理論，苦杏仁苷應該能夠選擇性殺死癌細胞，而對正常細胞幾乎無害。

②苦杏仁苷能幫助體內胰蛋白酶消化癌細胞的透明樣黏蛋白膜，使體內白細胞更易接近癌細胞，併吞噬癌細胞。

③有人發現苦杏仁苷類似NaSCN和NaOCN能夠影響胸腺嘧啶核苷進入肝瘤細胞DNA和腫瘤細胞對磷酸鹽及氨基酸的吸收。

5、降血糖作用

苦杏仁苷具有防治因抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。採用阿脲誘發小鼠高血糖法證明，預先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h後測血糖，結果表明苦杏仁苷可特異性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用強度與血液中苦杏仁苷的濃度有關。

6、降血脂作用

杏仁中含有豐富的單不飽和脂肪酸，它可以降低有害的低密度脂蛋白膽固醇含量，從而減少患心血管疾病的危險。

7、美容養顏，延緩衰老

杏仁含有豐富的抗氧化物、維生素E等。它有助於抵抗多種慢性疾病，並有延緩衰老的作用。杏仁是所有乾果中維生素E含量最高的，20—25顆杏仁中的維生素E就占人體日攝入量的36%。

杏仁每天吃幾顆好

一天最多隻能吃3~4粒。杏仁吃的數量在一定範圍內不僅可以健腦，對身體好，還能減肥。但吃多了就會中毒。

而且吃了杏仁之後一定要多喝水。專家表示，食用苦杏仁必須要熟食，每天不能超過10粒且不能長期吃。

不恰當食用杏仁不但會導致中毒，還好出現眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、噁心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢等症狀。杏仁性寒且微毒，尤其是苦杏仁，不宜食用過多。在食用苦杏仁時，一定要用清水侵泡，去皮，去尖，並加熱煮沸，減少其中的有毒物質。

哪些人不能吃杏仁

1、骨折的人不能吃。因為當杏仁中的草酸遇到人體內的鈣的時候，就會產生一種草酸鹽，它不僅會阻斷鈣的吸收和利用，還會溶解骨髓中的鈣；損害患者更多的鈣，並會影響骨折的癒合。

2、產婦、實熱體質的人和糖尿病患者的人不能吃。

3、腸胃不好，很虛弱的人，最好要少吃杏仁。

4、嬰兒。因為杏仁中含有很多的脂肪酸，腸胃弱就會被消化，嚴重時，還會嘔吐不斷，嬰兒的消化系統很弱，所以建議不要給嬰兒吃。

5、大便腹瀉的人。也可能會加劇腹瀉。

吃杏仁的注意事項

1、吃杏仁要注意營養搭配，和不同的食物食用會產生不同的效果。和紅棗一起吃，可以活血補血，養顏益氣。海帶一起吃，減少色素的沉澱，膚抗氧化抗衰老，面板更加有彈性，減少皺紋。和豬肺一起吃，可以清肺，排出我們體內的五臟毒素。

2、杏仁不可以跟小米一起食用。

3、杏仁不可以和黃芪、黃芩、葛根等藥一起食用。

4、杏仁不可以和豬肉一起食用，會肚子痛。

5、杏仁不可以和栗子一起食用，會胃痛。

6、杏仁不可以和菱、豬肺一起食用，會影響蛋白質的吸收。

這就是有關杏仁的情況了，所有食物都有它的利和弊，瞭解了這些小知識，我們才可以吃得更加健康。