飯店大廚說漏嘴，做“粉蒸肉”時，牢記這3點，好吃不油膩

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飯店大廚說漏嘴，做“粉蒸肉”時，牢記這3點，好吃不油膩

在我們的日常生活中，很多人都離不開肉，也就是所謂的無肉不歡，而且肉的烹飪方法有很多，不管是煎，炸，燉，還是煮，在經過大廚不同的烹飪方法之後，製作出來的肉類都是非常美味的，這其中就有一道菜叫做粉蒸肉，它是屬於湘菜的一種，但它不像其他湘菜那樣有辣味，而是吃起來非常的軟糯，肥而不膩，入口即化，就算不愛吃肉的朋友都會忍不住嘗兩口。

粉蒸肉最大的特點就在於它的香，還有吃起來就是不油膩，但想要做出好吃的粉蒸肉也不是那麼容易的事，在這個過程中，我們需要注意很多的小細節，否則做出來的粉蒸肉就會非常的油膩不好吃，和飯店的粉蒸肉完全不一樣，這樣不僅浪費了食材，還影響吃飯的心情，今天小編就來給大家分享一下，飯店大廚說漏嘴，做“粉蒸肉”時，牢記這3點，好吃不油膩。

【粉蒸肉的家常做法】

首先我們將買回來的五花肉用清水沖洗乾淨，用廚房用紙擦乾表面的水分，接著就用刀背拍打五花肉，這樣可以讓肉質更加的鬆軟，促進雪水的流出，減少五花肉的腥味，吃起來口感會更加的好，然後我們就把五花肉放到水中浸泡10分鐘的時間，這樣做的目的是為了將五花肉裡面的血水浸泡出來，還能起到去腥的作用。

接著我們就把五花肉切成塊狀，放到一個乾淨的碗中，加入適量的蔥，姜，食鹽，胡椒粉，用筷子將其攪拌均勻，醃製30分鐘的時間，這樣可以讓五花肉更加的入味，在醃製五花肉的時候我們準備一下蒸肉米粉，在碗中倒入適量的蒸肉米粉，然後加入清水攪拌均勻，等到五花肉醃製好後，就放到蒸肉米粉中，將其攪拌均勻，讓五花肉均勻的裹上一層蒸肉米粉。

最後在鍋中加入適量的清水，用大火煮沸，然後把五花肉放到蒸鍋中，用大火蒸大概30分鐘的時間就可以了，這時候我們關掉火，但不要急著將鍋蓋開啟，先用鍋中的餘溫將粉蒸肉悶5分鐘，這樣可以讓粉蒸肉吃起來更加的細膩，時間到後，我們撒上適量的蔥花就可以出鍋了。

在製作粉蒸肉的過程中，我們一定要牢記這3點，第1點就是我們用刀背輕輕地拍打五花肉，可以讓促進五花肉的血水流出。第2點就是粉蒸肉要開水下鍋蒸，這樣既可以節約時間，也可以保證真正的口感。第3點就是正好的粉蒸肉，不要急著揭開鍋蓋，用餘溫燜5分鐘，可以讓粉蒸肉更加的細膩。這樣做出來的粉蒸肉好吃不油膩。

看了小佳給大家分享的粉蒸肉的製作方法，你瞭解了嗎？如果你對此有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起討論哦，要是你覺得對你有幫助的話，不要忘了在下方給小佳點個贊，如果可以的話，關注、分享加收藏會給小佳更大的鼓勵。

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