這一桌寧波人最喜歡的特色美食，用來中秋節閤家聚餐再合適不過了

烏狼鯗烤肉高壓鍋幾分鐘

今天是一年一度的中秋佳節了，不管身在何處，家始終是我們心底最深的牽掛。中秋了，再忙也抽空和家人團團圓圓地吃一頓團圓飯吧，畢竟沒有什麼比親情更重要的了，您說對嗎？

今天，為大家準備了一份寧波味濃郁的中秋家宴選單供大家參考。

話不多說，上菜了。

涼菜系列：

1、酒醉黃泥螺

秋天的泥螺也叫桂花泥螺，是一年中比較肥美的時節。用黃酒醃製的酒醉黃泥螺味道脆爽鮮鹹，美味解膩，是寧波人非常喜歡的一道宴席冷盤。

2、臭莧菜管

中秋前後的莧菜在變老後會迅速生長，菜管也能長到超過1米的長度。用粗大的莧菜管做成的臭莧菜滋味特殊，不喜歡的人覺得奇臭無比，而在喜歡吃的寧波人看來，那一口果凍般能吸吮的濃郁滋味，是非常美妙的。

3、四喜烤麩

寧波的烤麩和上海的不同，沒有密集的孔洞，顯得比較實在，一般也不用刀切，而是手撕成塊，和花生米、木耳、金針等一起燒煮得油潤入味，非常好吃。

4、紅膏嗆蟹

現在雖然還不到做紅膏嗆蟹的時節，但入口鮮爽的紅膏嗆蟹是很多寧波人宴席上少不了的一道硬菜。

5、苔條花生

很家常的寧波菜。用品質上好的冬苔曬成的苔條顏色翠綠，香氣四溢。讓普通的炒花生米頓時多了一份大海的氣息而變得味道豐富。

6、血蚶

這是很多沿海地區人們喜歡的一種下酒好菜，看著血淋淋的有點嚇人，入口卻非常鮮嫩美味，一般開水泡開就可以搭配醬油吃，吃得就是這一份新鮮。

7、燻魚

秋季魚類肉質肥厚，營養豐富，也少了夏季濃烈的泥腥味，味道鮮美。寧波人喜歡用馬鮫魚、草魚等肉質肥厚的魚類做成燻魚，油炸得外酥裡嫩，配點米醋，味道交關贊。

8、白玉蟹

這種江邊灘塗裡的小蟹是寧波人非常喜歡的一種特色美食。秋季蟹正肥美，個頭小巧的白玉蟹醃製後滋味鮮美，更有一種特殊的香味，開胃下飯。

熱菜系列：

1、菱角炒雞塊

秋季的新鮮菱角鮮嫩清新，消暑解膩，搭配土雞塊炒制，滋味清爽鮮美，營養不膩。

2、清蒸小黃魚

隨著9月15號以後禁漁期的全面結束，來自東海的新鮮小黃魚大量上市，肉質細嫩鮮美的小黃魚配點鹹齏滷清蒸，最能體現美味。當然清蒸大頭梅魚、清蒸帶魚也是這個時節不錯的選擇。

3、倒篤毛蟹

秋風起，蟹腳癢。中秋正是品嚐大閘蟹美味的好時節。大閘蟹寧波人俗稱毛蟹，除了清蒸之外，對半斬開搭配豆瓣醬清蒸也是非常美味的，因為斬開的毛蟹倒放在豆瓣醬上，因而得名。蟹肉的鮮嫩搭配豆瓣醬的醇厚，滋味美妙。

4、炸藕盒

秋季蓮藕鮮嫩美味，將鮮藕切片，中間加上肉餡，裹上粉炸至金黃，滋味外酥裡嫩，鮮香不膩。

5、寧式鱔絲

寧波老底子的做法了，黃鱔取肉切段，搭配秋季正當時的韭芽、茭白等做成羹，最後淋上一勺滾油，香滑鮮嫩，滋味非凡。

6、蔥油白蟹

秋季也是梭子蟹非常肥壯的時節，寧波人在中秋喜歡吃白蟹（雄性梭子蟹）和小娘蟹（沒長膏的雌性梭子蟹），用蔥油的做法，味道非常美妙。

7、芋艿燒鴨

中秋時節芋艿快要落市了，愛吃芋艿的我當然要抓住最後的機會。芋艿軟糯清香，特別適合和肉類一起燒煮，滋味美妙。鴨子性涼，中秋仍有點熱，吃點鴨肉清火降燥，非常健康。

8、青椒牛肉

這個是自己的拿手菜，當然要在中秋節做出來和大家分享一下。牛肉一定要選鮮嫩的牛裡脊，用水澱粉和鹽略作醃製，搭配切絲的青椒煸炒，鮮香撲鼻，家人們都愛吃。

9、清蒸鴉片魚頭

這個也算寧波家常菜了，方便簡單，美味好吃。

10、泡椒牛蛙

隨著各種麻辣滋味的餐館在寧波遍地開花，寧波人的舌頭也變得越來越能接受辣味，享受麻辣鮮香的滋味了。泡椒牛蛙應該是寧波人非常熟悉的一道了，家常也可以做，牛蛙一定不能炒老，鮮嫩入味的牛蛙才是合格的。

11、蔥油海瓜子

海瓜子殼薄肉嫩，鮮度特別足，雖然中秋節海瓜子價格不菲，但過節了吃點貴的，似乎也非常合理。蔥油的做法最能保留海瓜子柔嫩的肉質，也是閤家團圓，把酒言歡的好搭檔。

12、烏狼鯗烤肉

烏狼鯗就是河豚魚曬成的魚鯗，相對安全。寧波人喜歡用它來烤肉，鮮美不膩，非常好吃。

13、大湯黃魚

這個是寧波的經典大菜了。雖然現在野生大黃魚不是老百姓能吃到的，但是鹹齏配黃魚的滋味還是非常鮮美的。

14、鹽水蝦

秋季大量的野生海蝦上市，硬殼的活皮蝦滋味尤其鮮美，用鹽水煮熟後，紅豔豔的海蝦特別鮮美。

15、清蒸海鰻

秋季的鰻魚肥美鮮香，用粗鹽爆醃後清蒸，肉如蒜瓣，滋味鮮美。

16、紅燒望潮

秋季望潮開始上市，個頭不大的望潮一般在秋季的灘塗上偶爾能有發現，趕小海的漁民都知道，燒紅燒望潮是必須要先把望潮狠狠地摔打幾下的，而且一般不放油紅燒，這樣做出來的望潮肉質脆嫩鮮美，吃過一次就很難忘掉。

17、田螺釀

秋季田螺排光了籽，肉質也變得好吃多了。田螺味美，卻不容易消化，所以取肉切碎，加上肉末等輔料一起入味後再塞回螺殼蒸制，滋味鮮美，容易消化。

18、蝦潺豆腐

蝦潺就是豆腐魚，水分多，肉質細嫩，刺少而軟，和豆腐一起紅燒，味道軟滑鮮美，非常適合中秋家宴上給老人和孩子吃

主食及點心：

陽春麵、海鮮粥、米饅頭、寧式月餅、水塔糕

希望能為您的中秋家宴提供一點有用的參考。最後祝各位朋友中秋快樂、閤家幸福。

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