蒸南瓜時，直接上鍋蒸就錯了，多加這一步，南瓜更加香甜軟糯

蒸南瓜怎麼擺盤好看

南瓜是秋季常見的一種食材，不僅口感軟糯特別好吃，而且價格還特別便宜。在農村老家，人們會在田間地頭或者院子裡種上幾棵南瓜，因為它不僅對環境要求低，非常容易種植，而且非常耐儲存。南瓜秋季收穫後，只要在太陽下晾曬幾天再放在陰涼處，哪怕放上一兩個月，即使到冬天再食用也不會壞。

南瓜最常見的一種食用方法，就是切碎和米湯一塊熬，也就是南瓜粥。南瓜粥軟糯可口，色澤金黃，非常有食慾。

今天我給大家分享的是南瓜的另一種做法，是一道蒸菜。一般在一些大型酒席上都會有這道菜身影，它的做法是把南瓜切成瓣擺在盛器內，上鍋蒸熟後，澆上熬製的蜜汁，再撒上紅棗和枸杞進行點綴，這道菜不僅香甜可口，口感軟糯，而且成菜非常美觀。

可能有些朋友自己在家也做過這道菜，但是自己做的沒有酒店做的軟糯好吃，而且也不夠甜，這其實是咱們把南瓜切好之後，直接就上鍋蒸了，而酒店做這道菜會在蒸之前多加一步，而這一步，咱們往往就忽略了，下面我就把這道菜的正確做法分享給大家。

———蜜汁蒸南瓜———

所需食材：

圓南瓜1個、紅棗5顆、枸杞10顆、蜂蜜10克、冰糖5顆、白糖適量、土豆澱粉少許

操作步驟：

1、準備圓南瓜一個，將南瓜從中間切開，颳去外皮、去除瓜瓤，清洗乾淨備用。

大家要注意儘量選用圖片中的圓南瓜，因為這種圓南瓜不僅甜度高，而且切出來擺盤會更加美觀。

2、將對半切開的圓南瓜，如下圖切成小三角塊，在圓碗中擺好。

在這裡大家要注意，切的小三角塊一定不要太大，不然不容易蒸熟。

3、在擺好的南瓜中間放上幾顆紅棗，再往南瓜中間放上幾顆冰糖和10克蜂蜜，這樣就能增加南瓜的香甜度了。

4、起鍋燒水，水開後放入南瓜，開大火蒸30分鐘。在蒸的時候用一個盤子把南瓜蓋住，防止流入太多水蒸氣。30分鐘後把蒸好的南瓜直接扣在盤子裡。

5、起鍋點火，加入適量清水，將枸杞放入鍋中，大火煮開後下入多一點的白糖，水再次沸騰後，倒入水澱粉勾芡，勾至湯汁呈半透明狀，濃稠度像酸奶一樣即可。

6、把勾好的湯汁澆在蒸好的南瓜上，這道口感軟糯、香甜可口的蜜汁蒸南瓜就做好了。

美食要點總結：

1、大家要儘量選用圓南瓜製作，因為圓南瓜更甜，成菜擺盤更加美觀，長南瓜就略差一些。

2、在蒸南瓜之前，要記得往南瓜中間放幾顆冰糖和蜂蜜，這樣能大大提高南瓜的香甜度。

3、蒸南瓜時，可以用一根筷子插一下來確定南瓜熟沒熟，如果非常容易插透，說明南瓜就蒸好了。

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