土豆嚕冰告訴你：手工冰粉太稀怎麼辦，很快化水又是怎麼回事

如何讓冰粉快速凝固

冰粉，風靡成都以來，成百上千的商家撲到冰粉的事業上來。想在成都冰粉界站穩腳跟，第一個要素就是冰粉必須是手工的。

不管是店面還是流動攤位，手工冰粉店遍佈於成都的大街小巷，夏天的成都，冰粉絕對算得上是一道景觀。

這麼多的冰粉店其實也是因為冰粉的可複製性比較大。

但看似簡單的手工冰粉，其實裡有很多技巧講究。

很多人在家自己做的時候，出現了各種各樣的問題。

根據網友的關注點，最多的是這兩個問題：

我搓的冰粉總是太稀怎麼辦？有沒有補救的辦法呢？

為什麼沒吃完的冰粉很快就化水了？

針對這兩個問題，土豆嚕冰小編今天就來為大家揭秘一下！

1、手工冰粉搓出來太稀怎麼辦？

要解答這個問題，我們需要了解造成冰粉太稀的原因有哪些：水質、比例、凝固劑。

水質：

搓冰粉時用的水，據我們研究發現，水裡的PH值會直接影響到冰粉的成型效果。

我們不會選用純淨水和桶裝水來搓冰粉，可以選用自來水、井水、山泉水，這些水是硬質水，都可以用來搓冰粉。

我們一般直接用過濾後的自來水，這樣來得方便。

如果是在家自己做，可以將自來水燒開後晾涼使用，效果一樣。

比例：

水與冰粉籽的比例不對也有可能導致搓出來太稀。

參考比例：50克冰粉籽：1300克水。

凝固劑：

凝固劑選用的是食品級的氫氧化鈣溶液（簡稱：石灰水），石灰水太少也是造成冰粉太稀的重要因素，當然也不能過多，具體的我們接下來講解。

2、手工冰粉很快化水是怎麼回事？

首先，我們要了解，手工冰粉用的是自然生長的植物果籽析出的果膠經凝固而食用的，常溫下存放時間長了也會慢慢化水。但如果短時間內就化水，那肯定是有其他原因的。原因多半是因為凝固劑太多的緣故，有些人可能會問了，凝固劑多不是凝結的更緊密嗎？錯了，凝固劑過多，在攪拌時，凝固劑還沒來得及攪拌均勻冰粉就凝固了，因此就化水快。

凝固劑過多搓出的冰粉顏色偏黃，口感也不好，偏硬。

今天就介紹到這裡，希望能給到大家幫助，也歡迎大家提出問題。