豆腐魚腩煲，超級下飯又營養可口，寒潮中吃這個真舒服

魚腩煲怎麼做

從昨天開始的寒潮，真是覺得好多年沒這麼冷了，正午的時候都能零下十度，無論穿的多厚實，走在街上，也不覺得暖和。

以至於現在朋友圈，不同城市的朋友都在曬溫度，沒有最冷，只有更冷。今天花兒來和大家的美食，是一道噴香的豆腐魚腩煲。所謂魚腩，一般是去頭去尾的魚身，口感鮮美肥厚，再放入炸的金黃的豆腐塊，中火燉熟，連湯汁都特別香。

豆腐魚腩煲

食材準備：

魚腩500克

料酒、鹽、白胡椒粉、玉米澱粉（醃製魚腩）

生抽、蠔油、糖、鹽、香醋、清水（燉魚的調味汁）

北豆腐一塊

蔥段薑片適量、蒜4瓣

幹辣椒5個

做法：

1、一斤的魚腩肉，洗淨後切塊，放入碗中後來一大勺料酒、少許白胡椒粉、一小勺鹽和適量玉米澱粉，充分抓勻，醃製10分鐘。

2、利用醃製魚腩的時間，將適量北豆腐切塊。

平底鍋中放入適量食用油，放入豆腐塊後保持中火，煎豆腐塊。

3、一面煎一分鐘後再翻面，豆腐煎個三四分鐘就可以撈出，放在廚房用紙上瀝一下油備用。

4、利用煎豆腐剩餘的油，將魚腩放入，快速滾一遍熱油，撈出備用。

5、3根香蔥切段，再切三片姜，準備4瓣蒜和五六個幹辣椒，放入燒熱的油鍋中爆香。

6、用2大勺蠔油、2勺生抽和一勺白糖、適量鹽和少許香醋混合，再加入適量清水，做成一碗調味汁。

煎好的豆腐放入鍋中打底，再倒入調味汁，翻炒均勻。

7、再放入魚腩塊，保持中火燉8-10分鐘。期間可用鍋鏟從鍋的邊緣輕輕向中間推動，不要打散魚肉。

8、臨出鍋撒上適量香蔥段來提香，即可盛出。

這樣做出的豆腐魚腩煲，透著鮮、嫩、軟、滑，超級下飯又營養可口。

花兒的美食廚房

國家一級公共營養師

全球自媒體權威機構克勞瑞簽約媒體人

本文相關詞條概念解析：

魚腩

魚腩是鯇魚接近肚子部位，相對魚頭，魚尾等別的部位，“啖啖肉”（廣州話，意謂每一口都是淨肉）

豆腐

豆腐，中國傳統豆製品美食，是將大豆製成豆漿後使用鹽滷等凝固劑，使豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體。據考證，由中國漢朝淮南王劉安在煉丹過程中無意發明。安徽省淮南市每年9月15日都會舉行豆腐文化節。自傳說中劉安發明豆腐之後，八公山方圓數十里的廣大村鎮，成了名副其實的“豆腐之鄉”。2000多年來，隨著中外文化的交流，豆腐tofu不但走遍全國，而且走向世界。