民間小吃，「糖糕」的詳細做法，香甜軟糯老少皆宜

糖糕怎麼做怎麼配方

小時候因為家裡兄弟姐妹多，家庭條件不是很好，所以平日裡不多的糕點零食大都是媽媽親手製作的，“糖糕”就是其中之一，因其外皮酥脆，內裡香甜軟糯的特點，深受我們的喜愛

今天把製作方法分享給大家，有空的朋友可以自己在家做著吃，製作方法非常簡單，我們一起來製作吧

準備一斤麵粉（500克） 熟油40克、白糖80克、水900克，適量的白糖和黑芝麻攪拌均勻當餡料

把水、白糖、熟油倒入鍋裡燒開，燒開後關火倒入麵粉，用擀麵杖快速攪拌，把麵粉攪拌透徹，讓開水徹底和麵粉混合，這也就是“燙麵”，看下圖

攪拌至沒有面疙瘩的狀態

攪拌至沒有面疙瘩和乾麵粉時，就是燙好了，用鏟子或者勺子盛出，放到案板上攤開冷涼，用碗裝80克麵粉100克水，和成麵糊

和麵糊

把麵糊倒在冷涼的燙麵上

把麵糊和燙麵揉合在一起，這一步是讓生面和熟面融合，以達到糖糕表皮酥脆的效果，把麵糰和勻後，雙手在案板上把麵糰搓成長條，用刀切成100克左右的面劑

切成100克的面劑

雙手把面劑搓成圓球形狀，大拇指蘸點油，在面劑中間捏個窩，放入白糖和黑芝麻做的餡料，也可以去超市買湯圓餡料包在裡面

手掌虎口收攏糖糕窩口，注意⚠️收口需要嚴密，防止炸制過程漏糖，收好口後再次搓圓，雙手把糖糕按扁，大小隨意就行，這樣糖糕就製作好了，可以把糖糕兩面都沾上面包糠，會更加的好吃，家裡有面包糠的可以試試

鍋中油溫控制在160度下入糖糕，糖糕下入後不要翻動⚠️，看到快浮起來的時候把糖糕翻個面，防止下面炸黑變老，浮起後油溫升高到180度，來回翻動，讓糖糕受熱均勻，炸成金黃色即可出鍋

外表金黃酥脆、裡面香甜軟糯的糖糕做好了，影片版做法在我主頁，感興趣的朋友可以去我主頁觀看，不明白的地方隨時都可以留言問我，我看到就會回覆您的，再會啦［心］