正宗朝鮮風味現壓冷麵和冷麵湯製作配方

現壓冷麵怎麼做

朝鮮風味冷麵

朝鮮冷麵是朝鮮族和韓國一種深受人們喜愛的美食，東北人也非常喜歡吃冷麵，一般吃的都是在市場買來的風乾冷麵，做之前需要用清水先把面泡軟，今天我給大家分享一種現和麵現壓麵條的製作方法。

冷麵和麵

澱粉300克，高筋麵粉400克，鹽8克，食用面鹼2克，筋力源H增筋劑2克攪拌均勻，開水300克，順一個方向攪拌均勻，反覆揉成麵糰，醒一個小時備用。

冷麵湯

牛肉湯或雞肉湯200克，純淨水1000克，雪碧330克，橙汁100克，蘋果醋100克，精鹽10克，味精5克，白糖20克，白醋20克，甜蜜素2克，一品鮮醬油15克，薑汁5克，冷麵牛肉粉10克攪拌均勻，蘋果三片，梨三片，大蒜10掰，大蔥兩段，黃瓜一根，尖椒一根，白蘿蔔3段放入一起浸泡，放入冷藏裡冰鎮。

冷麵製作

1將麵糰揉成壓面機芯粗細的麵糰，先入沸水裡沾一下再放入壓面機裡，壓出的冷麵直接入沸水鍋裡煮熟，煮熟後放入冷水盆裡投涼。

2醬牛肉切片，黃瓜切絲，泡菜切絲，梨切絲，熟雞蛋半個

3冷麵瀝乾水份用手纏好放入碗中，再依次放入2中的原料，倒入冷麵湯撒上芝麻，再裝一小碟冷麵辣醬即可

冷麵用冰鎮的鐵碗盛和加入幾塊冰塊更佳

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