朝族冷麵要好吃，關鍵在湯料！按照我告訴你的量，1分鐘就能學會

怎樣做冷麵好吃

夏季快到了，最想吃的美食就是家鄉的冷麵。今天媽媽打電話告訴了我調湯的方法，所以我決定分享給大家。冷麵想要好吃，關鍵就在湯料的比例上，按照我告訴你的量，讓你1分鐘就能學會怎麼調製冷麵秘密湯料。首先千萬要記住，要用牛肉湯，牛肉文火熬製的時間稍長，湯味鮮美。在牛肉湯汁（清湯）里加入適量醬油、醋、食鹽、砂糖、味精，之後在調好的汁里加入1：10的冰水（冷麵湯1份，兌10份冰水）。而湯料的配比方法是，白醋和白糖成1：2的比例，也就是2勺白糖配1勺白醋，加入1勺醬油，1勺鹽和半勺味精，可以根據自己的口味加入。最後在秘密湯汁里加入一樣神秘調料就是一勺的小蘇打。配比出這個秘密湯汁，大家就可以準備配料開始製作冷麵咯！

正宗延吉大冷麵

By 初七愛美食

配料：

冷麵 220克、米醋 15毫升、辣椒油 20毫升、白糖 15克、秘製料汁 30毫升、黃瓜絲 適量、煮雞蛋 半個、醬牛肉 3片、西紅柿 小半個、胡蘿蔔絲 適量、火腿 3片、辣白菜 30克

烹飪步驟：

1。首先準備好原材料，燒開水，先把冷麵用溫水浸泡五分鐘，浸泡期間，黃瓜，胡蘿蔔切絲，火腿、醬牛肉以及西紅柿切片，雞蛋從中切開待用。

2。燒開水後，將冷麵均勻投入鍋中，用筷子慢慢打散。煮開30秒後撈出，放入冰水裡鎮涼。

3。將米醋或陳醋倒入碗中，放入白糖和秘製料汁，拌勻，接下來將冷麵瀝乾水後放入碗中。稍微拌開。

4。將切好的配料根據自己的愛好整齊的碼在冷麵上，放幾粒冰塊，倒入適量冰水。

5。根據個人的口味，淋上辣椒油即可。

烹飪小貼士：

大家要注意的是，冷麵非常容易熟，在市場買回來的冷麵大家需要用把冷麵一根一根的分開，然後用冷水浸泡30分鐘，燒開水後燙軟就可以撈出，過冷水，這樣的冷麵口感筋性十足，且彈牙，想吃軟一點的可以多煮10秒鐘，但是切記千萬不要煮久，因為冷麵為鹼性麵食，非常容易熟。

冷麵的湯汁可以提前調好放入冰箱，湯汁裡可以浸泡黃瓜，姜，蘋果和白梨的切片，更能提味。調好的冷麵喜歡吃辣的還可以加入韓式辣醬，更能引發冷麵的精髓，一般的超市均可買到。

大家平時喜歡吃冷麵嗎？

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