教你3種用乾麵條做燜面的方法,美味爽口,最合適夏天吃!

幹掛麵怎麼做燜面不粘

燜面有個特點，就是麵條本身越來越入味，越吃越上癮。燜面口感軟糯油潤，滋味鹹香，菜飯一鍋出，方便又美味。做燜面一定要掌握火候。配菜只要是比較經煮的菜都可以做。

食材：後腿肉，黃豆芽，手工面，愛吃辣椒都可以準備一些小米辣。

1、把油燒熱，把肉切成肉片，放在鍋裡煸炒。炒到八成熟的時候，放入蒜末和小米辣，鹽，還有料酒，隨便炒之後倒入黃豆芽。

2、在黃豆芽跟肉炒好以後，加入適量的水。注意水一定要末過炒好的菜，稍微多一點。

3、不要等水燒開，我們把面平鋪在菜上，然後把火開到最小最小最小，然後蓋上鍋蓋。隔一到兩分鐘，將鍋轉一下，這是為了保證湯汁能均勻的融合到麵條中，面也不會糊。

4、經過8到10分鐘的燜制，面基本上就熟了，把鍋蓋開啟，用筷子將面拌均勻即可，頭出鍋的時候，放上適量的雞精味精。

食材：五花肉 油 蔥 薑片 八角 生抽 老抽 料酒 鹽 蒜末 麵條

1、扁豆、蔥、姜洗淨切好備好，五花肉切丁備好，鍋內倒入油，放入蔥、姜、八角爆香。

2、放入五花肉和扁豆繼續煸炒，倒入料酒，然後放入老抽、生抽。加入少量水燒開，然後加鹽調味。

3、水開後上面鋪上面條，蓋鍋蓋兒，小火燜熟麵條。出鍋前拌入蒜末就搞定一鍋香噴噴的扁豆燜面咯！

食材：家常麵條；玉米；胡蘿蔔；青豆；木耳；生抽；鹽；油；蠔油

1、先把需要的配料準備好， 胡蘿蔔切丁、木耳泡發切絲，鍋中注入清水燒沸騰，下麵條煮至半熟（5分熟），撈出備用。

2、熱鍋熱油放入胡蘿蔔、青豆翻炒1分鐘，再下玉米、木耳翻炒1分鐘。鍋中加半小碗水、鹽、生抽、蠔油攪拌均勻。

3、然後倒入撈出的麵條，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右。揭開蓋子用筷子划動麵條，使其與配料混合均勻，然後大火收汁即可。

燜面是中國中部和北部地區的特色傳統麵食小吃，流行於山西，陝西，河南，河北，北京、天津、內蒙古，遼寧，安徽，湖北等長江以北大部分地區，又稱為蒸麵、滷麵、爐面、壚面、烀面、糊面。