肥牛片的家常做法大全，營養又下飯。

肥牛是一種高密度食品，美味而且營養豐富。不但提供豐富的蛋白質、鐵、鋅、鈣還有每天需要的維生素B群， 包括葉酸、維生素B和核黃素等的最佳來源。吃肥牛可以配合海鮮和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質、鐵、維生素，營養更豐富，更易於吸收。

一、酸湯花甲肥牛

【食材】肥牛250g、花甲150g、金針菇100g、番茄1個、蒜頭6瓣、生薑1小塊、花椒20粒、黃燈籠辣椒醬5勺、雞粉1茶匙、白糖半茶匙、鹽和花生油適量。

【做法】1、買回來的花甲倒去盆中，下入適量的鹽和清水浸泡，再加幾滴油讓花甲充分的吐沙。

2、金針菇清洗乾淨，再把根部切除，用手再撕成小塊備用。

3、番茄洗淨後，

在表面

劃上四刀，再用開水浸泡6分鐘。取出把皮撕掉，再用刀切成小丁狀備用。

4、生薑和蒜頭洗淨後去皮，再用刀拍扁剁碎備用。

5、起鍋燒水，先把金針菇焯水，鋪到大碗中。

6、鍋中倒入適量的花生油，油熱後下入姜蒜末花椒爆香，再加入花甲炒至開殼，下入番茄和黃燈籠辣椒醬炒香，再下入適量的清水煮開。

7、再下去肥牛煮熟，下入適量的鹽和雞粉調味，煮開後即可倒出大碗中，一道美味的酸湯花甲肥牛就做好了。

二、炒肥牛

【食材】肥牛300g、青紅椒各1條、蔥1棵、姜1塊、白糖半茶匙、生抽1茶匙、鹽1茶匙、蠔油1茶匙、黑胡椒粉半茶匙、料酒和花生油適量。

【做法】1、姜蔥洗淨後剁碎備用，青紅辣椒斜刀切片。

2、起鍋燒水，水開後下入肥牛焯水，再撈出來備用。

3、鍋中下入適量的花生油，下入姜蔥爆香，再下入辣椒炒至斷生。

4、下入鹽、生抽、蠔油、黑胡椒粉調味，轉大火翻炒均勻，即可出鍋食用。

三、水煮肥牛

【食材】肥牛400g、蒜頭6瓣、小蔥2棵、青椒1條、生薑少許、鹽、生抽、蠔油、雞粉、番茄醬和花生油適量。

【做法】1、將辣椒斜刀切片，大蒜拍扁剁碎，生薑切成薄片。

2、鍋中下入適量的清水，水開後下入肥牛煮至變色，再撈出來備用。

3、起鍋燒油，放入姜蒜辣椒爆香，再放入肥牛片大火炒勻。

4、炒勻後，下入適量的鹽、生抽、蠔油、料酒、雞粉調味，再大火翻炒至入味就可以出鍋了。

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