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【寧寧姐私房菜】河鯽魚的3種家常燒法,不會感覺魚刺多,美味擋不住!
由 澎湃新聞客戶端 發表于 娛樂2023-01-04
簡介然後煎另外一面,倒入老酒後蓋上鍋蓋,讓酒氣醺一下魚,最後加入生抽、老抽、少許糖、鹽和蔥段,倒入開水沒過魚身的一半
河鯽魚怎麼做好吃
肉質細嫩的河鯽魚,是很多人餐桌上常見的食材之一。今天,寧寧姐推薦河鯽魚的3種家常燒法:香味四溢的紅燒河鯽魚、濃郁鮮香的河鯽魚湯,還有河鯽魚釀肉。河鯽魚的刺較多,吃的時候要小心其中的小刺哦!
紅燒河鯽魚
鯽魚處理乾淨以後將水分擦乾。熱鍋放油,下蔥姜爆出香味後,將魚放入煎至兩面金黃,淋入適量的老酒和醬油、鹽(醬油倒過了有時候可以不放鹽,否則會太鹹)。
接著倒入適量開水,開大火將湯汁收幹。可以適當撒一點白砂糖即可出鍋。
河鯽魚湯
河鯽魚湯處理乾淨後,擦乾水分。熱鍋放油,將河鯽魚放入煎至兩面焦黃。
煎好以後加入一大碗開水,幾片生薑,大火煮開以後保持中火翻滾至鯽魚湯呈乳白色後加少許鹽,繼續中火煲煮一會即可。
河鯽魚釀肉
河鯽魚處理乾淨後擦乾水分。在肉餡里加入一小勺生抽、老酒以及適量鹽,拌勻後醃製10分鐘。用湯匙將餡料塞進魚肚,靠魚頭和魚尾的部位也要塞到。鍋內燒熱放油,把薑片放進去煸香後將魚放進去煎。
前兩分鐘不要翻動魚,晃下鍋子讓魚受熱又不被破壞。然後煎另外一面,倒入老酒後蓋上鍋蓋,讓酒氣醺一下魚,最後加入生抽、老抽、少許糖、鹽和蔥段,倒入開水沒過魚身的一半。加上鍋蓋,待湯汁快收干時即可關火。
南寧女性編輯部綜合編輯
原標題:《【寧寧姐私房菜】河鯽魚的3種家常燒法,不會感覺魚刺多,美味擋不住!》