家庭版紅湯羊蠍子火鍋，再也不用去飯店了

大家好我是美食小編小帥，大家都知道民以食為天，但是食物對於我們有什麼意義呢？對於大多數人而言，食物僅僅只是入口之食，飽腹之物罷了！從快餐店點個餐，匆匆數口下腹，便忙其餘之事去了。而食物中的美，卻是越少有人體會得到了。“棒打狍子瓢舀魚，野雞飛到飯鍋裡”，這是小學課文描寫北大荒的一句話。當獲得了食材，雖然食材中有相當一部分可以生吃，但絕大多數，還得經過廚師的一雙妙手來蒸煮炸炒之。美食的品嚐固然是一種美，但從食材到美食的過程，也是有著另一種美的。中國地大物博，中國菜也相應的品種繁多。假若你精力無限，簡直可以每天做菜不重樣，每天的廚房生活都是新奇而快樂的。

中國菜的多樣性，也造就了廚藝的多樣。單從小麥這一主食，細磨成粉，加水揉和成麵糰。揉和好的麵糰已極富勁道而延展性。拉，可以把小團面拉成細而長的麵條，技藝高超的拉麵大師甚至能拉出數百萬條。包，掐一小段麵糰壓扁，把肉菜包裹其中，便成了一個個包子餃子。壓圓便是餅，砌方就是饅頭。然後用水煮、蒸汽，有油炸，用火烤。一樣樣美食便新鮮出爐了。武藝有十八種，而廚藝怕是一百零八中也遠遠不止。無論是身處其中製作美食，或是置身事外觀賞過程，都是美的。今天小編為大家分享的這道美食就是“紅湯羊蠍子火鍋”。

羊蠍子就是帶著肉和脊髓的完整的羊脊髓骨，因為它的形狀的蠍子非常相似，所以起名為羊蠍子，羊蠍子低脂肪，高蛋白，低膽固醇，富含豐富的鈣物質，容易被吸收，有著滋陰補陽，養顏美容的功效，羊蠍子有著補鈣之王的稱號，羊蠍子經過長時間的燜至，有利於促進鈣的吸收，已達到補鈣的效果，老年吃了之後能預防骨質疏鬆，中年人吃了之後能美容養顏，小孩吃了之後能強身健體，增加智力，是真正的老少皆宜，羊蠍子的歷史能追溯到康熙年間，相傳有位大官出去打獵回來，有一次經過後院，突然聞見香氣撲鼻，跟下入一打聽，才知道是新來的廚師在給下人們燉羊脊髓骨吃，這位大官品嚐之後，頓時感覺味道極其的鮮美，看著眼前的羊脊髓骨，形狀和蠍子很是相似，這道菜就叫做羊蠍子吧，後來這道菜就上了大官府上的選單，並且流傳到民間，廣為流傳。羊蠍子簡直就是一種物美價廉的美食，主要原料是用羊身上營養豐富、口感鮮美的羊龍骨。

下面小編就來為大傢俱體介紹一下紅湯羊蠍子的簡單做法：首先我們需要準備香芹，香菜，洋蔥，姜，羊蠍子，紅糖，小茴香，腐乳汁，花椒，鹽，小米椒，將香芹的前端有葉的部分留下，將之切成小段，香芹是最後點綴提味的，洋蔥切一半下來，白洋蔥紫洋蔥都可以，隨便切幾刀切成塊，將生薑切成片，小米椒將尾巴去掉備用，處理完食材我們第一步將羊蠍子焯水。

直接將羊蠍子碼在鍋中，碼的整齊一些，這樣一會焯出來的時候比較好打沫，開火加入冷水，大火燒開鍋之後，往裡面放一點鹽，增加一點底味，然後將浮上來的浮沫打幹淨，羊蠍子裡面有很多的羊油，所以應該多煮一會，開鍋以後多煮五分鐘左右，將沫打幹淨。

羊蠍子撈出，煮羊蠍子的湯不要倒掉，用作原湯備用，焯水完畢以後開始炒。

將香菜和洋蔥放入鍋中，加入適量的油開火，用香菜和洋蔥煸出的菜油，這個菜油特別的去羊肉的羶味，將洋蔥煸的微微上色以後，撈出香菜和洋蔥，留下鍋中的底油。

將羊蠍子碼進去煸，兩面煎至變色，關火淋點老抽給羊蠍子上上色，準備一個砂鍋，將煸好的羊蠍子碼放在砂鍋中，然後將焯羊蠍子的原湯倒入鍋中。

原湯這樣會更香，接著倒入腐乳汁，放入適量的紅糖，準備好一個小的調料包，將小茴香適量加入，花椒適量加入，隨後將這個調料包放入鍋中，最後將切好的薑片放入。

隨後蓋上蓋子，燒開之後，小火燉上一個小時，一個小時之後關火，將切好的香芹和切好的小米椒放入鍋中，然後蓋上蓋子，燜上五分鐘，一份熱騰騰的紅湯羊蠍子就完成了。中間的原湯一定要用焯羊蠍子用的水，因為那樣味道和羊油不會流失更加的鮮美。

小貼士：鹽在一開始要少放，因為在吃的時候如果感覺味道淡的話，可以中途再加鹽，而一開始鹽要是放多的話，肉就會不容易燉爛，在燉羊蠍子的鍋內放羊腿骨，可以使羊蠍子的味道更加的鮮美，一定要注意高血壓病患者不適合吃羊蠍子，建議吃的時候最好是配一些冬瓜，木耳等蔬菜，羊蠍子火鍋適合不同的人群，而且經濟又實惠，可以說不同人群都可以食用，親朋好友聚到一起，大快朵頤，很是有趣，近幾年的羊蠍子改變了很多，風味，品種都有所變化，白湯，紅湯，麻辣等等不同的風味適合不同的人群，羊肉和牛肉相比是比較安全的食品，不容易使人發胖，吃起來也沒有豬排骨那麼的油膩。

小編覺得這道菜，簡單好做，營養豐富，色澤鮮豔，很是適合您學會了之後，做給您的孩子家人吃！如果您喜歡這篇文章的話，可以轉發分享給您的朋友或家人，收藏起來，您有什麼想做的菜或者疑問，您都可以評論在下方，小編看到以後會在下一篇當中寫出來給您解答或者學習，如果螢幕前的您也是美食愛好者的話，歡迎關注一下小編，方便我們學習交流，小編每天都會給您帶來全國各地不一樣的特色美食，家庭傳統的製作方法和秘方。