成都任性麵館，從5角到10元只賣1種面，每天營業6小時規矩還多

成都大街小巷的麵館數不勝數，自打知道了南方的麵條的美味，又吃過川渝地區深得我心的麵條後，就對這些面起了濃厚的興趣。不過開門做生意，大部分老闆都希望自己買的面種類可以多一點，這樣食客的選擇也多一些，生意會更好，但依舊是有一些任性的老闆，開著任性的店鋪，食客卻也吃得開心。

成都就有這樣一家任性私房麵館，開在蓮桂東路上，據說開了幾十年，最早的時候，一碗麵只賣5角錢，現在已經到10元左右了，可見這個營業的年頭是有多久，這麼多年能開下去，離不開的還是食客的支援、不過縱使有這麼多食客，也營業這麼多年，老闆堅持只賣一種面，並且每天只營業6小時，店裡的規矩還多。

首先是不打包，不出堂，不收徒也不加盟，這些都很好理解，畢竟是麵條，大概也是擔心打包後拿回家吃，口感不一樣了，這樣對店裡的生意也有影響。至於營業時間短，告訴顧客想吃要早點來，是因為老闆要打麻將，怕耽誤他的時間。還有就是有時候會用一次性飯盒裝麵條，老闆給出的理由是他懶得洗碗，還真是把食客都當自己家人了。

再來看看他家的面吧，唯一的一種面是素椒雜醬拌麵，價格是1兩9元，2兩10元，3兩11元，看起來比較正常，根據食客和老闆的提醒，飯量小的食客要1兩的就行，因為分量很大，吃不完浪費。店裡有免費的泡菜和麵湯，吃多少拿多少，還有3元1個的煎蛋。

麵條的口味因人而異，總體來說比較重口，醬料放

得

足夠多，豇豆的顏色翠綠，口感非常脆，混合在裡面顏值不錯。肉末的顆粒很大，不是那種拌完就消失了的，吃起來層次豐富。麵條的口感偏硬，吃起來十分勁道，將老闆自制的泡菜拌在裡面，又別有一番風味，再加上一個煎蛋，是一碗非常出眾的拌麵了。

總體來說，這是一家很有個性的麵館，無論是從麵條還是店裡的規矩上來說。很多人看到這麼多規矩，可能會被勸退，以為老闆是個很難說話的人，實際上老闆善於言談，就像鄰居大哥一樣，所以不要有壓力。但因為只有一種味道的面，所以還是有一定的侷限性，真的喜歡才會經常去吃吧。