做泡椒鳳爪時,牢記3個小竅門,雞爪脆嫩脫骨又美味,太香了

什麼的小爪子

導讀：做泡椒雞爪，牢記3個小竅門，雞爪脆嫩脫骨又美味，太香了

“人間煙火氣，最撫凡人心”，吃，在我們的日常生活中實屬大事。現在生活好了，對食材的選用和做法上也有了更多創新和發掘，比如各種牲畜及禽類的“下水”，像豬大腸、豬蹄、雞胗、雞腸、魚泡等等。炎炎夏日，很多人感覺沒有了食慾，不管是蔬菜還是肉食都食之無味，事實上，在炎熱的夏天人體能量消耗快尤其需要補充營養。接下來給大家分享一道適合夏季吃的開胃菜品，泡雞爪。

雞爪是雞的腳爪，又名雞掌、鳳足、鳳爪。在我國食用雞爪有著悠久歷史，《呂氏春秋》裡載有：“齊王之食雞也，必食其蹠，數千而後足。”雞爪多皮多筋，膠質大，雞爪肉少卻含有豐富的膠原蛋白，以及鈣、鐵、銅等微量元素。經常吃雞爪可以強壯骨骼，軟化血管，滋潤面板，對預防骨質疏鬆，降低血脂有著一定的幫助，有著不錯的滋補食用價值，因此稱雞爪為鳳爪。

雞爪質地肥厚，香嫩有嚼勁，可以用來煮鳳爪湯、滷鳳爪、泡椒鳳爪等等。許多人喜歡吃泡鳳爪也常在家自己製作，不過做出的鳳爪卻沒有飯店的鮮香美味，在家做泡雞爪，牢記3個小竅門，雞爪脆嫩脫骨又美味，太香了。

【泡鳳爪】食材：雞爪、鹽、檸檬、八角、香葉、花椒、桂皮、辣椒、泡椒水。

1。準備食材。將買回來的雞爪去掉雞爪上的硬皮，指甲，清洗乾淨。用剪刀在雞爪獨趾根的正面切開，方便接下來去除獨趾根骨。

2。用刀在雞爪的獨趾根骨頂端關節骨頭和脆骨之間切一刀，然後將雞爪的獨趾根掰開。

3。用左手握住雞爪，右手將雞爪的獨趾根掰開，使其上部與肉脫離。

4。做泡雞爪時，只去掉雞爪的獨趾根就可以，需要注意的是保留獨趾根頂端的脆骨。

5。將雞爪清理好洗淨後放進煮鍋，倒入足量的水，放入八角、花椒、桂皮、香葉。煮開後改用小火煮5分鐘。

6。將雞爪煮至熟透後撈出，用涼水沖洗幾遍，去掉雞爪上的油脂，這樣做出的泡雞爪吃起來口感脆彈香嫩。

7。將雞爪洗淨後撈出，然後將雞爪上的獨趾根從關節處掰斷，將獨趾根取出。

8。把雞爪再次洗淨後，切成小塊，這樣在醃漬雞爪的過程中容易入味。

9。把辣椒洗淨切碎，放在蒜臼子裡，調入少許鹽，然後砸成辣椒醬。

10。把做好的辣椒醬放進雞爪，倒入備好的泡椒水，翻拌均勻。

11。將用手擠壓出的檸檬汁淋在雞爪上，檸檬片拌入雞爪裡。

12。把雞爪裝入無生水，無油漬的玻璃碗裡，封好後放入冰箱冷藏室，醃漬3小時後就可以取出雞爪享用了。

在低溫下冷藏一段時間後，泡雞爪吃起來口感更加脆嫩鮮香。在炎熱的夏天，可以用這道泡雞爪下酒還可以當休閒零食。啃著雞爪嘬點味兒，透露著一絲絲休閒和愜意。

泡鳳爪好吃的3個小竅門

1。處理雞爪的時候去掉雞爪的獨趾根，這樣雞爪容易入味吃起來口感飽滿更加解饞。

2。煮雞爪時要控制好時間，一般煮5分鐘，不然雞爪肉質軟爛沒有嚼勁。

3。雞爪煮好後用涼水沖洗去掉油脂，做好的雞爪吃起來嫩滑爽脆。

以上就是泡鳳爪美味簡單製作方法，牢記3個小竅門做出的泡鳳爪好吃到停不下來，太香了。大家喜歡吃泡鳳爪嗎？做泡椒鳳爪都有什麼美味方法，歡迎您的分享。