製作糖霜山楂沒那麼複雜，不用醋不用油，雪白掛霜一次成功，好吃

京楂筆的楂怎麼讀

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又到山楂成熟的季節，這個時節的山楂又好又便宜，看到水果售賣區的火紅小果，忍不住吞嚥了下口水，酸味的東西總能刺激人的唾液分泌，讓人胃口也跟著開來。便忍不住挑了些回家，看著這些火紅的小可愛，想著家裡的丫頭定是會喜歡的。

山楂的酸就如同它的紅一般的濃烈，就這樣光吃是算不得多麼美味的享受，因而，它多餘甜蜜的糖一起做伴，兩者互搭互解，酸解了糖的膩，而糖也適當壓制了山楂的酸，重新碰撞出酸甜可口的味蕾體驗。

誰的童年時光沒有留下過冰糖葫蘆的記憶呢？不過今天我要和大家分享地方是“糖霜山楂”的做法，有個更雅緻的名兒叫“雪花山楂球”，比冰糖葫蘆的做法更簡單，更適合家庭製作。

做糖霜山楂，大多數的人都失敗在掛霜上，怎麼樣讓熬好的糖稀反沙是關鍵，有的說要加醋，有的說要先晾晾，其實沒那麼複雜，下面同大家分享糖霜山楂最簡單的做法，雪白掛霜一次成功，3分鐘出鍋，酸甜可口真好吃。

——【糖霜山楂】——

【食材】：山楂200克，白砂糖100克，水50克。

【製作】：

1。水裡加少許的食鹽，先將山楂浸泡10分鐘，然後再清洗乾淨。

2。清洗乾淨的山楂晾乾表面的水分，或者直接用廚房紙擦乾。表面水分過多會影響掛糖。

3。將糖和水一起倒入鍋中，水不宜加得過多，砂糖的一半即可，過多的水會延長熬糖的時間。

4。開中火，把糖煮化，轉小火繼續熬煮，

一邊加熱一邊不停地攪動鏟子，（這一步才是成功掛霜的關鍵）。

煮化的糖水一開始呈密集的大氣泡狀。

5。隨著持續的加熱和攪動，氣泡慢慢變得綿密細小，糖水變得濃稠，此時即可關火。如果水量不多，大概兩分鐘就夠了。

6。下入山楂翻拌均勻，隨著不斷的翻拌，糖漿由透明轉白，均勻地掛滿山楂，就成了。

有的方子說，糖漿要先晾晾再下山楂，其實這個還是要具體看當時的室溫的，現在天氣涼，糖漿很快就會降溫變白反砂，一等就來不及掛霜了。

成了。製作糖霜山楂很簡單，不用加醋不用油，關鍵在於要不停地攪動，熬到小氣泡了及時關火，別把糖漿熬過頭就行。

通常在做拔絲類的熬糖時才需要用油，而加酸則是為了防止糖反砂，多是在做冰糖葫蘆時用的。

【小貼士】：

1。新鮮山楂不容易存放，一次不要做太多，吃多少做多少。

2。食材間的比例關係，白砂糖是山楂的一半，水是白砂糖的一半差不多就可以了，水加多了會延長熬糖的時間。

3。有的人喜歡把山楂的底部挖掉，這樣看起來乾淨一些。其實，這樣做增加工作量不說，山楂還容易出水。當然，即做即吃是不影響的。

十月山楂紅，別錯過了時令好物哦。

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