魚肉怎麼做好吃魚肉的做法有哪些? 魚肉的做法有哪些? 魚肉怎麼做好

魚肉怎麼做好吃

魚肉是我們生活中很常見的一種肉類，不同於其他肉類，魚肉口感鮮嫩，蛋白質含量豐富，脂肪含量少，而且價格相對來說也是比較實惠的，因此十分受歡迎。在我們生活中，有許多人都喜歡吃魚肉，我家也不例外，一家三口都很喜歡吃魚，每週總會吃個三五次。

魚肉的種類有很多，不同的魚口味和口感有一定的區別，不過它們都有一個共同特點，那就是肉質細嫩鮮美，營養豐富。魚肉的烹飪方法也是豐富多樣，清蒸，紅燒，煎制，糖醋等等，每一種做法都非常美味。

因為家人對魚肉的喜愛，魚肉的每一種做法我都試過。清蒸魚營養價值最豐富，最能體現魚的原汁原味，口感軟嫩，鮮香味美。紅燒魚口感鮮嫩，味道鹹香，色澤紅潤，讓人非常有食慾。香煎外酥裡嫩，味美鹹香。糖醋魚鮮嫩無比，酸甜可口 ，外焦裡嫩。不同的烹飪方法，做出來的魚肉在口感和味道上有一定的區別。不過有一個烹飪步驟最常用那就是煎制，幾乎除了清蒸的做法之外，其他的烹飪方法都需要對魚肉進行煎制。

煎魚雖然只是一個很小的步驟，但是這個步驟卻是十分關鍵的。在我們生活中，有很多煎出來的魚都是又腥又散碎，讓人一看就很沒有食慾。今天廚娘就給大家分享煎魚的一些小妙招和正確的方法，只要多做兩個步驟，魚肉香嫩不破皮，下面就一起看看吧。

【香煎黑魚】

◆食材：黑魚、姜、花椒、小米椒、大蒜、蔥

◆具體步驟

準備食材：

準備一條新鮮的黑魚，去掉內臟魚鱗，去頭去尾，想去魚骨的朋友也可以剔掉魚骨。把黑魚清洗乾淨，切成塊狀，備用。

準備適量姜，部分切成片狀，部分切成絲狀，大蒜去皮，切成碎末，蔥切成段狀，小米椒也切成段狀。

準備調料：準備一個小碗，加入一勺生抽，半勺香醋，少量白糖，適量清水，攪拌均勻，做成調料汁，備用。

多加步驟一：把魚塊清洗乾淨後，放入碗中，加入料酒，薑片，胡椒粉，鹽，用手抓勻，醃製大約半個小時左右。經過醃製以後魚肉會更容易入味，而且煎制的時候也不容易散開。

多加步驟二：醃製完成後，把醃料汁倒掉，花椒和生薑挑出來丟掉。把魚塊取出，用廚房紙擦乾水分，放入乾淨的碗中，加入適量幹澱粉，使魚肉表面均勻地蘸上澱粉。這樣在煎制的時候就不容易粘鍋了，而且也不會破皮。

煎制步驟：

第一步，起鍋燒熱，放入食用油，放入準備好的魚塊，調至中小火，煎制至兩面金黃，盛出備用。煎制的時候最好用不粘鍋，沒有的話可以在鍋的表面塗上薑汁。

第二步，鍋中留下少許油，放入適量蔥，姜，小米椒，花椒，翻炒至出香味，把調好的調味汁倒入鍋中，煮至冒泡。

第三步，把準備好的魚塊放入鍋中，翻炒均勻，大火收汁，盛出即可。

小技巧：

之前要先醃製，再撲上幹澱粉，用不粘鍋，熱鍋涼油，中小火，這樣魚肉就不容易粘鍋了。

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