酒中含有人體所需要的營養嗎？

酒精能給人體提供能量嗎

現代科學背景下，飲食的健康好處必須有相應營養成分的支援。

既然有人說飲酒有很多好處，這些好處的基礎是什麼？酒中含有人體所需要的營養嗎？

下面我們基於權威資料簡單加以剖析。

酒的分類

酒，從製備工藝上可以分為兩類，釀造酒和蒸餾酒。

蒸餾酒，是利用酒精的沸點（78℃）低於水（100℃）的特徵，對發酵液加熱到兩個沸點溫度之間而蒸餾出的酒精度數高於原釀液體的高純度酒。我們通常說的白酒，就是蒸餾酒，因而也叫燒酒。國外的白蘭地、威士忌、伏特加等酒也屬於蒸餾酒。

蒸餾酒除了水分、酒精和少量發酵過程中產生的可揮發物，以及勾兌加入外源物質外，幾乎不含有其他成分。因此，可以說，蒸餾酒不含有人體所需的營養物質。

釀造酒，則是經過釀酒原料糖化、發酵、過濾和殺菌等工藝製作而成，“淨化”工藝主要就是過濾，因此含有釀酒原料經過分解發酵產生的，除酒精外的其他大量成分，稱為“同源物”，其中有一些是人體所需的營養成分。

但是，這些營養成分極其微量，根本不會有任何實質性營養價值。

更重要的是，沒有任何成分是酒中所獨有，不能被其他飲食所替代的。

葡萄酒、啤酒中的營養成分

釀造酒中的這些營養成分，也是人們常宣稱像紅葡萄酒、啤酒等釀造酒有特別健康好處的理由。

那麼，這類酒中含有多少營養成分，對健康能產生重要影響嗎？

根據美國農業部的權威資料，1易拉罐（356毫升）普通啤酒含有的各種營養物質成分為：

可見，啤酒中含量最豐富的“營養”是熱量，1罐普通啤酒含酒精約14克（恰好是一個標準杯的酒精量），可產生100千卡熱量，另有來自糖分的50千卡熱量。這意味著，12罐啤酒就可以滿足1天的熱量需求，不愧為“液體面包”的光榮稱號。

但是，這些都屬於典型的“空能量”，營養學視角看，沒有任何營養價值。在長期飲酒者，還是造成肥胖的重要因素。人們將腹型肥胖稱為“啤酒肚”並非沒有道理。

其他的營養成分包括極其微量的蛋白質，少量的水溶性維生素和礦物質。

再來看含有約等量酒精（15。6克）的1杯（5液體盎司）紅酒，除了礦物質含量稍高於1杯啤酒，其他成分都還不及啤酒。

而無論高一點，低一點，也無論是啤酒還是葡萄酒，除了熱量外，所能獲得營養成分都不及隨便吃幾口水果蔬菜。

就是說，就“營養成分”來說，啤酒、紅酒等釀造酒根本都指望不上。

紅酒、啤酒中的抗氧化成分就有特別健康好處？

這麼多年來，宣稱喝紅酒、啤酒有健康好處的，都是大肆宣揚其中含有的微量抗氧化成分。

誠然，無論是紅酒還是啤酒，都含有多酚、白藜蘆醇、植物黃酮類抗氧化成分。

這些成分的確具有遠強於維生素C、維生素E等常見抗氧化物質的抗氧化效能，因此，具有理論上的抗衰老、抗炎症、抗癌症的效應。

但是，無論紅酒還是啤酒，含有的這些成分實在太過微量，要想達到生理上的抗氧化效應，所需劑量是日常喝酒量的幾百、幾千倍才行。

因此，有人戲虐稱，要想從酒中獲得這些好處，靠喝是不行滴，需要酒浴。

如果面板具有超級吸收能力，能將泳池中的所有抗氧化成分全部吸進體內。