【菜菜配方】黑椒蒜子牛肉粒，外酥裡嫩多汁，一般人能吃到的美味！

醃牛排要什麼料

今天過年，懶哥給大家拜年了！大年初一給大家帶來了一道黑椒蒜子牛肉粒，大塊的牛肉外酥裡嫩多汁，吃著一點也不老，配上黑椒汁和大蒜子的香味，實在是太好吃了。

在餐廳裡，一般都能吃到這道菜，就是價格有點貴，一小份需要60多元，量還很少。

一起來看看是怎麼做的吧！

用料：

牛肉，大蒜，黑胡椒碎，澱粉，蘇打水，蛋清，生抽，蠔油，鹽，糖，雞汁，油。

做法：

選擇比較嫩的牛肉，我用的是牛裡脊，買了25元。先用水清洗一下牛肉，把牛肉切成大一點的粒狀。

將切好的牛肉粒放入大碗中，加蘇打水抓勻，多分兩次加，直到牛肉粒吸足了水分，且表面開始變得黏黏的。

往牛肉粒中加入生抽、雞汁調味。抓勻後加入蛋清，使牛肉粒表面均勻裹滿蛋清。

最後倒入一點澱粉和油抓勻，將牛肉粒放置10分鐘。

切去蒜子的根部，鍋內倒油，將燒製四成熱，倒入洗淨的蒜子小火炸制。

炸到蒜子表面金黃即可出鍋。

等蒜子炸好以後，把牛肉粒放入鍋內，小火炸制。

炸到牛肉粒定型後即可出鍋，油鍋繼續加熱，倒入牛肉粒復炸一遍。

炸到牛肉粒表面焦黃，就可以出鍋了。

倒掉鍋內多餘的油，留底油，下磨好的黑胡椒碎炒香。

往鍋內加入一小勺量的蠔油，一小勺量的生抽，半小勺量的糖，和少量的鹽，攪拌均勻。

小火燒，熬到湯汁濃稠起泡，倒入炸好的牛肉粒翻炒均勻。

等牛肉粒表面裹上醬汁後，最後倒入炸好的蒜子，翻炒均勻即可出鍋。

這道黑椒蒜子牛肉粒就做好了，非常好吃，牛肉粒一點也不老，外酥裡嫩，還有很豐富的汁水，大蒜頭吃起來軟軟糯糯的，特別適合招待親朋。