如何在家做出肯德基炸雞翅的酥皮？

炸雞酥皮怎麼做

很多人都吃過K家的炸雞翅，那種酥酥脆脆的口感。簡直詮釋了唇齒留香的意思，想嘗試著自己做，但為何怎麼也做不出那種酥酥脆脆的口感。

K家的相比起在家炸雞酥皮要更厚更脆，而且形狀更好，這是油溫或者器具導致的結果嗎？

NO！其實是你沒用對方法！！

我個人的秘訣是，使用合適的粉，兩段炸，低油溫。

做法：

1。適量雞翅，準備好香辣醃料（在網上應該可以搜到，買一袋就能用很久），一袋裹粉（看起來很像麵粉，一袋大概是十斤的，能用很長時間），起酥油，一個雞蛋，清水

2。香辣醃料與水按照一定比例配置好，把雞腿放在配置好醃料的水裡面，用手揉大概15-20分鐘

3。把雞腿（配置好醃料的水不要倒掉）放在冰箱裡冷藏3小時（入味）。

4。想要酥脆，用地瓜粉一類的炸粉，不要用麵粉。可以不加蛋液直接裹（不用，會比較薄），喜歡厚殼的可以加蛋液，注意蛋液要摻一點點水，蛋液攪拌1分鐘左右。

5。逐個把雞腿拿出來，放在第4步的蛋液裡面泡一下，放到裹粉裡面，裹好一個後就立馬放到油鍋裡面

6。油溫要提前加熱到140度，大概12分鐘左右（雞腿漂在油鍋上面兩、三分鐘後），油溫要低。可以先把最先漂上來的雞腿撈起來，先炸一次，炸到5-7分熟出來控油，稍冷後再炸，用牙籤插一下肉最厚的地方，如果不冒血就可以了。