龜苓膏到底是啥做的?甜品店老闆不會告訴你的秘密!

蒟蒻薯科怎麼讀

珍珠裡沒珍珠

西米其實不是米

椰果也不是椰子的果實

……

龜苓膏裡真的有烏龜！

不開玩笑，大家有沒有覺得，進了甜品店和奶茶店，各種配料的名字都很奇怪，根本看不出來是什麼，這要怎麼選？

為了讓鄉親們吃個明白，並且能向其他小夥伴顯擺顯擺，堂主今天就帶著大家一起去探個秘。

白色或無色的

–01。椰果–

是不是以為椰果，就是椰子裡那層果肉？

堂主要告訴你，並不是，椰果其實是發酵出來的。

用純椰子水（開個洞，插根吸管就能喝的那個椰子水）為原料，加點白糖和醋酸，讓木質醋酸菌發酵5～7天，最後經過清洗、成型，就是白白滑滑的椰果啦。

其實叫做椰果也算能接受，畢竟是有椰子水的嘛

圖片來源：wikimedia

02。西米–

西米長得像米，名字也叫「米」……

但它其實來源於西米棕櫚，和米沒什麼關係，反而是椰子的親戚。

在西米棕櫚樹死亡前砍下它的莖稈，經過反覆洗滌就能得到西米粉，加水後再過篩製成的小圓子就是西米。

所以我們吃的西米都是搓圓的，並不是天然就長這樣。

吃之前把它煮熟，就會變成常見的晶瑩透亮的樣子了。

圖片來源：123rf。com。cn正版圖片庫

03。蘆薈–

這種配料傳說有著「美容」「養顏」的效果，看起來略微透明，比椰果更軟嫩一些。

很多人應該都有過疑問：它就是蘆薈果肉？

不算是，但它確實是用蘆薈果肉做的。

甜品店的蘆薈其實是蘆薈凝膠，是去皮的新鮮庫拉索蘆薈果肉，再加上點酸甜味的香料，經過加工後製成。

不過，雖然它真的有蘆薈，但……

並不美容

04。蒟蒻–

是不是連這兩個字怎麼念都不知道？

來，跟著堂主一起讀：蒟蒻（jǔruò），再告訴你它另一個讓人熟悉的名字：魔芋。

沒想到吧。

我們常吃的魔芋，其實是一種叫魔芋的植物塊莖加工得來的，原物長這樣：

像一個長殘版的荸薺

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圖片來源：123rf。com。cn正版圖片庫

生的魔芋具有毒性，一定要加工處理後才可以食用，鄉親們不要嘗試用它來蒸「芋頭」……

奶茶中的蒟蒻果，和魔芋豆腐的主料一樣，不過魔芋豆腐中的鹼含量更高一些。

魔芋熱量低，在奶茶這種高熱量飲品中加點蒟蒻，也算是種心理安慰吧。

我吃不胖，不胖，胖……

黑色的

01。珍珠–

珍珠，應該是奶茶的老牌搭檔了。

它雖然和真珍珠沒關係，但也別冤枉人家是塑膠做的，它最主要的原料是木薯澱粉。

不過，新鮮的木薯根莖裡也有毒，需要加工漂洗後才可以食用。

除了木薯澱粉外，為了調節Q彈的口感，也會加入小麥蛋白，讓珍珠更有彈性。另外還會新增焦糖色，給珍珠染上黑紅的色彩。

珍珠其實還有點嬌氣，煮得剛好的則Q彈可口，但煮好放置過久就會外黏內硬，口感太差。

02。仙草–

仙草雖然沒仙，但確實有草。

這種草就是一種叫做「涼粉草」的植物（也有地方叫仙草），長得有點像薄荷。用它和米漿一起熬煮，放涼之後就是黑乎乎的仙草凍啦。

03。龜苓膏–

這個甜品的名字真是少有的實在……

「龜」代表鷹嘴龜的龜板，含有豐富的膠原蛋白，是龜苓膏凝固成凍狀的主要原因。

「苓」有兩種說法：茯苓或土茯苓。茯苓是一種菌類，而土茯苓是百合科的植物。

龜苓膏有種特殊的淡淡苦味，搭配蜂蜜味道不錯。

彩色的

芋圓–

芋圓和珍珠口感相似，原料也都是澱粉，只不過芋圓用的是地瓜粉。

常見的各種口味的芋圓，就是把地瓜、芋頭或者綠豆蒸煮後壓成泥，拌入地瓜粉和太白粉（更軟糯），搓成長條後切塊，再放入水中煮熟即可。

一般，各種顏色的芋圓來源自不同的原料，例如紫色的芋頭、橙色的紅薯、綠色的抹茶……

如果覺得商家用料不足，那不妨在家自己做，顏值高也不算太麻煩。

除了以上介紹的，甜品店裡還有很多好吃的，例如聽著像違禁藥品的冰粉、有點中二的寒天、滑溜溜的布丁，人氣小公舉奶蓋……實在太多介紹不過來啦。

堂主喜歡加絲襪（手動滑稽），你喜歡加點啥？

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