想吃豆腐乳，不用買。配方告訴你，在家自己做，真香！

豆腐乳是怎樣完好無損，放入瓶內的？

以前吃羊肉，總會去超市買一瓶豆腐乳，外面的豆腐乳，新增防腐劑，吃了對身體又不好。現在會做啦，自己在家，就能搞定，再也不用去外面買了。

自制四川香辣豆腐乳太香了。

豆腐腐乳不僅營養豐富，還含有生理活性物質，如大豆皂苷、大豆異黃酮。在腐乳發酵後過程中，大豆異黃酮的含量呈上升趨勢，和大豆中的大豆異黃酮相比，它在人體的利用率更高，更容易被人體吸收腐乳中還含有鈣、磷等礦物質元素，這些元素都是人體必需的營養元素，腐乳中還含有鈣、磷等礦物質元素，這些元素都是人體必需的營養元素。

大豆中所含有的一些蛋白質是不容易被人體消化吸收的，豆腐乳經過微生物的酶水解後，生成很多低分子的多肽混合物，人吃了更容易吸收。腐乳中的蛋白質吸收率可以達到96％左右。下面我來介紹一下，腐乳正宗的做法，只需簡單的三步。

食材：

豆腐、辣椒麵、食鹽、白酒、胡椒粉。

做法：

一、我們先把買回來的豆腐晾乾水分，然後用刀切成小塊，把小塊的豆腐放在一塊布上面，再放到有風的地方，放置3-5天左右時間，這樣豆腐的表面就會長出很多綿密的白色毛毛，這是豆腐乳發酵長成的。不要誤以為是發黴。不過時間也不要放得太長，時間放長了豆腐就真的會發黴。

在哪裡能吃到這麼美味的豆腐乳？

二、把長滿白色毛毛，發酵好的豆腐放到太陽底下曬一天，這樣可以曬乾豆腐表面的水分，將辣椒麵，胡椒粉和食鹽按照1：1：2的比例，混合在一起，攪拌均勻，準備一個乾淨的碗，倒入白酒，把豆腐塊在白酒裡面過一遍，這樣研製出來的豆腐乳會更有口感。再裹上一層調料。

豆腐乳裹上厚厚的辣椒麵

三、準備一個密封罐，把裹好調料的豆腐放在密封罐裡面，在上面淋上一層香油，更有利於豆腐乳的儲存。然後密封放置3天后就可以吃了，但是豆腐醃製的時間越長，吃起來味道更好。你學會了嗎？豆腐乳就是豆腐豆腐乳就是這麼簡單。

豆腐乳密封起來味道更加美味