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白酒的出酒率到底是多少?60歲釀酒師表示:5斤糧1斤酒並不太靠譜
美食後來問過釀酒師以後才知道白酒的出酒率原來這麼低,在大家熟知的常識範圍中,出酒率越低,酒就越好,但是這樣的白酒,口感卻是很好,大家都知道釀造白酒最主要的原料就是各種各樣的五穀雜糧,不同的穀物出酒率也是不一樣的
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綜上所述,醬香型的白酒釀酒成本最高,以這款貴州茅臺鎮的國康1935為例,它使用的糧食就是紅英子高粱,為了就是保證醬酒的風味及品質,釀酒的工藝採用了坤沙高溫發酵流程,一年的釀酒工期,期間耗費的時間及人工成本極大
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美食4、適當的溶氧:因為在做酒過程中有適量的氧氣,會使釀酒酒麴中的菌種在這種情況下大量繁殖,而在無氧的情況下將澱粉轉化成葡萄糖,再轉化成乙醇,如果溶氧不夠,就有可能造成出酒率低
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遊戲我是半固態大米釀酒的,最好的一次100斤大米48-50度,出50-55斤酒,已經是裡好的記錄了用傳統酒麴這個出酒率很正常,現在有些吹牛B的使用工業酒麴,還恬不知恥的說自己是傳統工藝,簡直不要臉,最關鍵的酒麴使用的是新工藝酒麴,光是生產方法採
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遊戲1、酒麴菌種活性:可以說,酒麴是釀酒最重要的因素之一,好的釀酒酒麴菌種不僅產酒的口感好,香味醇厚,而且發酵能力強發酵速度快,溫度適宜範圍廣,在相同外界條件下出酒品質和出酒率均有極大幅度的提升
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