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澱粉和生粉到底有什麼區別?大廚也不要混淆,放錯了會壞掉一鍋菜!
生粉和澱粉是我們做菜時經常使用的廚房調料,主要用來做湯、勾芡、醃製,但是很多人以為生粉和澱粉是一樣的東西,其實生粉和澱粉的區別和用途完全不同
閱讀更多[健康] 生粉、澱粉、勾芡、白米飯,你家廚房的這些東西你知道嗎?
藝術“芡”就是炒菜的時候加入生粉(澱粉)的意思,在菜餚中扮演著非常重要的角色,具有畫龍點睛的作用,可以讓炒好的菜看起來光鮮亮麗,令人胃口大開,吃起來更是味道滿滿
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美食1、鍋內放入色拉油,燒至三四成熱時,放入自制醬料、香料,小火煸炒出香,倒入可樂、白糖、紅曲米、辣鮮露,小火燒開,放入鴨脯肉,用小火滷20分鐘,撈出放入烤盤內(150℃),烤約20分鐘,取出後改刀成厚0
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美食3、蝦籽、筍片、木耳下5成熱油中煸炒,加入豆腐、調料和水,再放入澱粉漿勾芡,炒幾下即成青豆、香菇煸炒後加調料和雞湯燒開勾芡,倒入蝦炒均,出鍋裝在燕窩內即成
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