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初冬季節,多吃鮮藕和大白菜
娛樂又炸藕合,又煎藕餅,都是比較油膩的,再做一道粉條燉大白菜,非常清爽下飯,看著很健康吧
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很多人的老家在過年的時候會炸一些東西吃,一般都會炸一些肉和魚吃,有很多的家庭都會炸藕合,這個也是深受大家喜歡的一種油炸食品
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其實沒什麼難度,麵糊調好是關鍵,麵粉和澱粉都要用,別再做錯,快過年了,你家也炸藕合嗎
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炸藕合的做法步驟第六步:現在我們調製麵糊,把適量麵粉和澱粉放入碗中,麵粉和澱粉的比例大概在3:1,加一匙鹽,加適量的清水拌成糊狀,麵糊不能調製的太稀,這樣掛不住,如果太稠也會影響口感
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因為我和家人都挺喜歡吃藕合的,因為自己在家做的藕合,裹上一層很薄的麵糊,外皮脆脆的,裡面的餡料鮮美又好吃,有很多朋友炸藕合的時候,都會遇到一個問題,那就是炸藕合的時候,應該裹麵糊,還是裹乾麵粉,這一步有很多朋友都做錯了,導致藕合的口感發硬,
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【炸藕合】食材:蓮藕、100g豬肉、蔥、姜、食鹽、1勺生抽、半勺老抽、1小勺胡椒粉、半個雞蛋、適量清水、50g麵粉、50g糯米粉、1勺幹澱粉、30ml啤酒、少許芝麻醬
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美食導語:炸藕合,有人裹澱粉有人裹麵粉,大廚教我這樣做,香酥脆不回軟快要過年了,家家戶戶都要做油炸食品,用蓮藕搭配豬肉餡炸藕合,外皮酥脆內裡香軟,鹹香入味,解饞更過癮,蓮藕本就是這個季節正當時的蔬菜,因此多吃也是非常有好處的,炸藕合的時候,掛糊
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導讀:炸藕合調麵糊時,加麵粉還是澱粉,多數人搞錯,難怪發硬不好吃今天是臘月的第一天,在我家這邊,老人們常說,進入臘月就是年,我想這句話一點錯都沒有,因為一進入臘月,每家每戶都開始準備年貨,比如提前做臘肉、臘魚等,因為這幾種肉食,需要大家提前
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開始製作麵糊,往麵粉中加入鹽、雞蛋、胡椒粉,充分攪拌均勻,攪成無顆粒的麵糊
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美食所需食材:蓮藕,豬肉餡,韭菜,蔥姜,生抽,香油,雞精,澱粉,麵粉,食用油
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所需食材:蓮藕,豬肉餡,韭菜,蔥姜,生抽,香油,雞精,澱粉,麵粉,食用油
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美食第三步:然後開始調麵糊,先敲入一個雞蛋,想讓炸出來的藕合色澤更加金黃的話可以多加一個蛋黃,然後倒入少許清水,之後慢慢加入適量的麵粉,麵粉多次少量的加,不要加多了,然後邊加邊攪拌,攪成較稀的麵糊,放一點點食鹽攪勻
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美食別隻放麵粉,做好3點,藕合酥脆不易回軟快過年了,街邊多了幾家小攤,發現每年都有這個情況,這些小攤趁著年前這幾天賺錢,生意好得不得了,他們做一些現炸食物,例如炸油條、炸饃筋、炸丸子、炸藕合等,有人看到了,會去買一點吃,不過大多數人都是為了過年
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美食所以,如果喜歡吃酥脆的炸藕合,可以將藕片切薄一些
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美食4、肉餡調好後,用筷子取適量肉餡塞進切好的藕片夾中,然後把藕夾合起來,擠出來的部分用筷子撥掉,把所有的塞完,然後裹上薄薄一層幹澱粉,這樣可以讓藕合與麵糊更貼合
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可能有些人聽到這個名字會特別奇怪,其實它和做法是有一些關係的,在做的時候需要把藕切開,中間夾上肉餡,再合起來一起吃,也因此叫做這個名字
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【炸藕合】準備食材:藕1節、豬肉餡120克、雞蛋黃1個、澱粉3克、姜2片、香蔥2根、醬油適量、麵粉100克、白胡椒粉適量、鹽適量、蠔油適量
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