初冬季節，多吃鮮藕和大白菜

現在是初冬時節，天氣比較乾燥，容易患上呼吸道疾病，比如咳嗽，上火，感冒。這時需要多吃點鮮藕製成的菜餚，像：糯米藕，炸藕合，鮮藕燉肉，涼拌鮮藕等等。

今天我用鮮藕做了兩道菜，一道是炸藕合，另一道的煎藕餅。炸藕合，基本人人都會做。這裡想這種給大家介紹一下我做的煎藕餅，這道煎藕餅，可以單吃，也可以早餐時當漢堡包內陷。

煎鮮藕餅

主要食材：鮮藕，豬肉餡，大蝦，胡蘿蔔，蔥，姜，生抽，蠔油，料酒，精鹽。

製作步驟：

1、把大蝦去頭，去皮，去蝦線，剁成泥，與肉餡放在一起待用。

2、將胡蘿蔔和鮮藕去皮，切成片，放水中汆燙一下撈出，剁成碎末，與蝦和肉餡放在一起。

3、蔥和姜切成末，放入上述餡料中，倒入點食用油，精鹽，生抽，蠔油，料酒攪拌均勻。

4、再將胡蘿蔔碎和餡藕碎放入，醬拌均勻後，往裡面倒入少量麵粉，起到粘性作用，不要倒多。然後搓成小圓球，按扁，入鍋中煎至兩面金黃即可。

這道煎鮮藕餅就做好了，外焦裡嫩，有肉，有蝦，有菜，是早餐與漢堡的最佳搭檔。自己做的漢堡餡內容實在，沒有其他新增劑，吃著放心。

另外，炸藕合的製作步驟就不跟大家說了，因為都差不多的做法，只是在這裡提醒大家一下，就是藕切完了不是容易氧化變黑嗎？有的人調的糊炸出來的藕不脆，而且油也發黑。

這裡告訴大家兩個小妙招：

1、在一個小盆裡放入適量的清水，再倒入點白醋，將切好的藕片放入其中，用的時候撈出來，再用清水沖洗一下，鮮藕一點都沒變色。

2、調炸藕合的糊時，不要放雞蛋黃，只放蛋清，精鹽，澱粉（少量，或者不放），麵粉，白胡椒粉。這樣炸出的藕合油還是鮮亮亮的，一點都沒有變黑變色。

好了，就給大家介紹到這，下面是我們家兩口人的中午飯。又炸藕合，又煎藕餅，都是比較油膩的，再做一道粉條燉大白菜，非常清爽下飯，看著很健康吧。

這個大白菜做飯很簡單，就是把肉切成大片，用油煸炒熟後，放入醬油，料酒，精鹽燉煮片刻，再放入大白菜和泡好的粉條，白菜熟了，一切就都好了，就是這麼簡單，就是這樣好吃，冬天多吃藕，多吃大白菜吧。