【生活小常識】韭菜的韭字怎麼寫小食，吃韭菜的韭字的韭字怎麼寫？

韭菜的韭字怎麼寫

小食曾在以前的文章中為大家介紹過食用韭菜的好處。誠然，有的時候吃完韭菜會在嘴裡留下不那麼讓人愉快地味道，但是隻要記得在吃過韭菜做的食餚後注意口腔衛生，就不會留下然人難以忍受的異味。

那麼解決了口腔殘留味道的問題，我們就來聊一聊韭菜本身。很多人喜歡吃韭菜喜歡到無法自拔，因而常有人這樣描述吃韭菜的感覺“吃了韭菜一時爽，一直吃會一直爽”。韭菜以其獨特的魅力佔據著很多人的餐桌盤席。我們最長之道的有關韭菜的菜餚有韭菜炒魷魚、韭菜炒雞蛋、韭菜炒肉、韭菜雞蛋包子、韭菜雞蛋餡餅、韭菜豬肉餃子和包子等等，種類五花八門，煎炒烹炸應有盡有。可是你知道嗎？不光是將韭菜烹飪花樣百出，就連“韭”這個家族都是“人口眾多”、“各有出息”，在豐富我們的飲食中有著舉足輕重的地位。這幾天就讓小食帶大家來領略“韭”家的魅力。

韭菜：營養美味的綠色蔬菜

陽春三月，正是韭菜成熟的季節，在開始採摘的那一天開始，無論是農家小院的炊煙裡還是街頭巷尾的廚灶旁都飄散著韭菜獨特的味道。吃韭菜的季節開始了。小食的媽媽在這個時候一定會給小食包韭菜餡兒的餃子。

從小，小食的媽媽就告訴小食，韭菜好吃營養也高。韭菜含有可在體內轉化成維生素A的β—胡蘿蔔素，而且還含有豐富的維生素B2、維生素B6、維生素C、維生素E、硒等，對人體健康很有利。除這些主要營養素外，還含有辣味成分硫化物大蒜素，大蒜素可促進維生素B1的吸收，也能讓糖的代謝變得更順暢，幫助消化。而且，營養物質分佈也略有不同，維生素主要分佈在韭菜葉中，而硫化物主要分佈在韭菜的根部，其中大蒜素的含量是葉子的4倍。

而在烹飪中，為了發揮韭菜最大的營養功效，可以選擇同富含維生素B1的食材一起烹飪，這樣大大提高維生素B1的吸收率，而更好的緩解疲勞。這就是為什麼很多人喜歡把韭菜和瘦肉或者豬肝一同炒食，或者用韭菜和肉餡一起包餃子。韭菜的硫化物可讓豬肝、豬肉中富含的維生素B1更容易被吸收。

除了能讓維生素B1充分發揮作用，韭菜還具有溫暖身體、調整腸胃功能的功效。很多人喜歡在吃火鍋的時候放一些韭菜，因為在經過汆燙後韭菜的香氣會變得更加柔和。

韭菜這麼好，我們要怎麼在市場上選購呢？選韭菜時要挑選根部切口仍然水嫩、莖部有彈性的，葉子直挺飽滿、顏色亮麗的韭菜比較好。因為韭菜不易保鮮，所以不要一次性買太多，僅以一次能吃完為最好。要是買多了建議抱在展示的廚房用紙中，放在冰箱裡的保鮮室儲存。

烹飪時則要注意衛生，應當先洗後切，而且儘量在處理之前清洗，韭菜不用特意用水焯，如果是炒，將時間控制在兩分鐘內，以保證韭菜中的維生素含量。

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