鹽焗美味小食，白天焗熱了一天，在家也能享受暢快清涼

鹽焗，是中華飲食文化中具有特色的烹飪技藝，這種客家風味的美味小食，在夏天怎麼能少得了。

在夏天夜裡，很多人喜歡去喝上一杯啤酒，解解暑，去去乏，獲得一種從桑拿房到空調房的感覺。彩虹小菜分享三道在家就能做的客家經典美味小食，在家舒舒服服地暢快清涼人生。

一、鹽焗鵪鶉蛋

食材：

鵪鶉蛋30個、粗鹽2000克、八角、香葉、桂皮、花椒各適量。

步驟：

1、將粗鹽炒熱，待鹽熱後倒入八角、香葉、桂皮和花椒翻炒均勻，中火不斷翻炒至聽到啪啪啪啪的聲音。

2、調至小火，放進洗淨的鵪鶉蛋，鵪鶉蛋一定要深深埋進鹽堆裡面，每隔幾分鐘就把底部的鹽鏟到上層，讓鵪鶉蛋均勻受熱。

3、約十五分鐘之後熄火，鵪鶉蛋已經熟了，把鵪鶉蛋輕敲出裂紋，然後再次埋進鹽堆，利用餘溫讓鵪鶉蛋更加入味。

4、等鹽涼了，繼續加熱一下再關火即可。喜歡入味的，可以把鵪鶉蛋焗得久一些，因為越久越入味。

二、香焗地瓜

食材：

黃瓤的地瓜400克，蒜米50克，蔥頭30克，油800克，沙茶醬30克，海鮮醬、蠔油各10克。

步驟：

1、將地瓜去皮，切成小塊。

2、起鍋，把地瓜塊放入鍋裡，倒入油，中大火燒至五成熱，然後改小火浸炸半分鐘，撈出地瓜塊控油。

3、沙鍋裡放入蒜米和蔥頭墊底，然後把地瓜塊擺放好，加入沙茶醬、海鮮醬、蠔油，蓋上蓋子大火焗8分鐘即可。

三、鹽焗花生米

食材：

生花生米500g，精鹽500g。

步驟：

1、把精鹽倒入鍋裡，把鹽燒得很熱，起碼150度左右溫度，需要不斷地翻炒精鹽。

2、然後轉中火，把花生米倒入，用鍋鏟不停地翻炒，讓花生米均勻地受熱，注意不要讓花生米炒焦了。

3、盛起花生米和鹽，放入撈篩裡，篩掉鹽，留下花生。

4、鹽焗花生米晾涼後即可食用。