豬腳想要好吃，切記不要亂加大料，手把手教你香辣豬蹄，越吃越香

喜歡吃豬腳的可以看下我這個做法作出後，大人小孩都愛吃，做法也是特別簡單，首先準備兩個豬前腳，用火槍給他燒一下毛髮，這也能有效的去除腥味，燒好後再用鋼絲球給他擦洗乾淨。豬腳燒熟後好不好吃，去腥這一步也很重要。洗淨的豬腳非常的白，下面給他進行改刀，將它一分為二對半劈開，再給他改刀剁成小塊，嫌麻煩的朋友也可以提前叫攤主給他剁好，剁好後放入盆中備用。

下面來切點配料，生薑和大蒜給它切成小丁，小蔥給它切成蔥段，放入碗中，再切點小米椒，增加辣味，搭配顏色。下一步開始操作，豬腳冷水下鍋，來點蔥姜料酒去腥，冷水下鍋，這樣能更好地把裡面的血水給煮出來，煮開後給他撇去浮沫，撈出後給他清洗乾淨，瀝乾水分。鍋中先來入少許的大豆油，再將焯好水的豬腳下入鍋中給他煸炒，炒幹水分，炒出香味，炒香後再來點蠔油老抽，上色一個八角，少許的薑片，繼續的給它翻炒，把醬料給翻炒均勻，給裹在豬腳上面，這樣燒出後的豬腳顏色紅亮，特別好看。醬料炒勻後，再給他來一瓶快過期的啤酒，加適量的清水。調味的話，我們來點鹽，雞精，白糖。燒開後再給他轉入高壓鍋中。

上去後我們開始計時15分鐘，壓出後將豬腳和湯汁給分開，鍋中另起油，加入生薑，大蒜，再下入切好的小米椒，開小火給它炒香，再下入壓好的豬腳來點生抽提鮮，下入切好的大蒜苗，繼續的開大火給他翻炒，炒出香味，炒出鍋氣，炒香後再給他出鍋裝盤。這樣做的豬蹄香辣入味，一點異味都沒有，無論是下酒還是下飯都特別好吃，喜歡的可以試一下。